Sarah Bernhardt med kakao
Ingredienser
-
864 g Kakaobund blød
Kakaobund blød
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Oprørt kransekagemasse blød
- 140 g Kakao
- 200 g Vand
Sådan gør du
Kakao røres op i det varme vand og blandingen røres i den bløde kranse-/marcipanmasse.
-
1008 g Chokolade ganache mørk
Chokolade ganache mørk
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 400 g ODENSE Chokolade Mørk 58% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 1000 g Piskefløde
Sådan gør du
Fløden koges op og hæles over chokoladen. Det omrøres til chokoladen er helt smeltet og stilles på køl til dagen efter. Cremes op ved middel hastighed.
- 288 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Kakaomassen sprøjtes med rund, glat tyl Ø 12 mm i bunde á 11-12 g på en miniplade. Beregn 12 bunde per plade. Bages ved 210°C i 9-10 min., evt. med underplade.
Chokolade ganache sprøjtes med samme tyl på bundene, beregn 13-15 g creme pr. stk.
Bundene kan opbevares på frost til de skal dyppes i mørk chokolade. Det er nemmest at dyppe kagerne, når de er frosne.
Tip
Dekorer evt. kagerne med revet, mørk chokolade på toppen.
Grundopskrifter
Kakaobund blød
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Oprørt kransekagemasse blød
- 140 g Kakao
- 200 g Vand
Sådan gør du
Kakao røres op i det varme vand og blandingen røres i den bløde kranse-/marcipanmasse.
Chokolade ganache mørk
GrundopskriftIngredienser
- 400 g ODENSE Chokolade Mørk 58% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 1000 g Piskefløde
Sådan gør du
Fløden koges op og hæles over chokoladen. Det omrøres til chokoladen er helt smeltet og stilles på køl til dagen efter. Cremes op ved middel hastighed.
