Klovnekager
Sjove klovnekager kan sælges til fx fastelavn, fødselsdage eller til andre festlige anledninger.
Ingredienser
Nougatcreme
- 300 g ODENSE Nougat 1 - 1 kg
- 1000 g Piskefløde
Derudover
-
2450 g Chokoladebund til kantplader
Chokoladebund til kantplader
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 1500 g Sukker
- 2500 g Past. æggeblommer
- 1500 g Past. æg
- 1250 g Margarine
- 1500 g ODENSE Mørke chokoladeknapper RA/MB - 115 g
- 1500 g Sukker
- 1500 g Past. æggehvider
- 1000 g Hvedemel (sigtet)
- 150 g Kakao (sigtet)
Sådan gør du
Bittermasse og sukker røres sammen og æggene tilsættes lidt ad gangen.
Chokoladen smeltes og smørret/margarinen tilsættes chokoladen og det røres sammen. Mænges derefter i massen.
Sukker og æggehvide piskes op til marengs i en kedel og mænges i massen sammen med sigtet hvedemel og kakaopulver.
Massen fordeles med 2450 g i hver kantplade og bages i 25 min. ved 165ºC.
- 200 g ODENSE Nougat trøffel - 5 kg
- 500 g IGOS Fruit Filling Hindbær 60%, 14 kg
- ODENSE Overtræksmarcipan - Ekstra Hvid 2,5 kg
- ODENSE Overtræksmarcipan - Gul 2,5 kg
- ODENSE Overtræksmarcipan - Rød 2,5 kg
- ODENSE Overtræksmarcipan - Grøn 2,5 kg
Sådan gør du
Nougatcreme
Fløden piskes let op og smeltet nougat vendes i.
Chokoladebunde
2 bunde pr. kage stikkes ud med rund ring nr. 7 på Ø 5,2 cm. Halvdelen af bundene sprøjtes kanten rundt med nougatcreme og frugtfyldning sprøjtes midt i cremen. Den anden bund lægges på cremen.
Ekstra hvid overtræksmarcipan rulles ned på 6 mm. Af de øvrige farver rulles en pølse på ca. 1 cm tykkelse og pølserne skæres i små stykker af 1 cm. Alle de farvede stykker fordeles på den hvide overtræksmarcipan og det hele rulles ned på 2,5 mm tykkelse. Strimler, som passer til kanten, skæres ud og vikles om kagerne.
Nougattrøffel lunes og sprøjtes på toppen af hver kage.
Med mørk chokolade laves klovne øjne og mund (se foto).
Grundopskrifter
Chokoladebund til kantplader
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 1500 g Sukker
- 2500 g Past. æggeblommer
- 1500 g Past. æg
- 1250 g Margarine
- 1500 g ODENSE Mørke chokoladeknapper RA/MB - 115 g
- 1500 g Sukker
- 1500 g Past. æggehvider
- 1000 g Hvedemel (sigtet)
- 150 g Kakao (sigtet)
Sådan gør du
Bittermasse og sukker røres sammen og æggene tilsættes lidt ad gangen.
Chokoladen smeltes og smørret/margarinen tilsættes chokoladen og det røres sammen. Mænges derefter i massen.
Sukker og æggehvide piskes op til marengs i en kedel og mænges i massen sammen med sigtet hvedemel og kakaopulver.
Massen fordeles med 2450 g i hver kantplade og bages i 25 min. ved 165ºC.
