Kransekagefestival lys chokolade
Ingredienser
-
2240 g Lys kransekagemasse
Lys kransekagemasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Brun farin
- 20 g Salt
- 500 g Brunet Smør
- 185 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres brunet smør (Må ikke sættes på køl).
Kransekagemassen sprøjtes ud med det samme, med flad firkantet tyl i pladens længde og bages ved 220°C grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.
-
1120 g Cremeux lys chokolade
Cremeux lys chokolade
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1000 g Cremeux base
- 625 g ODENSE Chokolade Mælk 37% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 10 g Husblas (5 bl.)
Sådan gør du
Den varme cremeux base hældes over chokoladen og den udblødte husblas.
Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen. Filmes og stilles på køl til dagen efter.
- 50 g Kakao (pulver)
- 2 g ODENSE Bronze Støv - 5 g
Sådan gør du
De færdigbagte kransekagestænger sprøjtes med cremeux "i bølger" på toppen af kransekagestængerne med bladtyl og fryses.
OBS! Lys chokolade cremeux må IKKE omrøres før brug, skal være så kold som muligt.
Skæres let frossen i 7-8 cm stykker.
Pyntes med kakaopulver og bronzestøv, der er blandet sammen. Drysses på siden af kransekagestykket med en lille sigte.
Grundopskrifter
Lys kransekagemasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Brun farin
- 20 g Salt
- 500 g Brunet Smør
- 185 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres brunet smør (Må ikke sættes på køl).
Kransekagemassen sprøjtes ud med det samme, med flad firkantet tyl i pladens længde og bages ved 220°C grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.
Cremeux lys chokolade
GrundopskriftIngredienser
- 1000 g Cremeux base
- 625 g ODENSE Chokolade Mælk 37% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 10 g Husblas (5 bl.)
Sådan gør du
Den varme cremeux base hældes over chokoladen og den udblødte husblas.
Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen. Filmes og stilles på køl til dagen efter.
Produkter i opskriften
Relateret video
![Umbraco.Cms.Core.Models.MediaWithCrops`1[Umbraco.Cms.Web.Common.PublishedModels.VideoEmbed]..Name](https://odense-professionel-dk.b-cdn.net/media/g2lfdjva/kransekagefestival-2.jpg?width=1600&height=900&format=webp&quality=80&v=1db31004f1e2be0)
