Kransekagefestival appelsin og abrikos
Ingredienser
-
2240 g Kransekagemasse med appelsin
Kransekagemasse med appelsin
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 550 g Appelsinkompot
- 375 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres smag. Sættes på køl til dagen efter.
Kransekagemassen sprøjtes ud med snabeltyl i pladens længde og bages ved 220 grader i 13-15 min. Rettes op efter bagning.
-
1120 g Cremeux appelsin
Cremeux appelsin
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 900 g Cremeux base
- 100 g Citronsaft
- 50 g Appelsinpasta
- 650 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB -115 g
- 14 g Husblas (7 bl.)
Sådan gør du
Den varme cremeux base hældes over chokoladen og den udblødte husblas.
Citronsaft og appelsinpasta tilsættes.
Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen.
Filmes og stilles på køl til dagen efter.
Abrikos og appelsinfrugtfyldning
- 1000 g Appelsinmarmelade eller
- 1000 g Abrikosmarmelade
- 5 bl. Husblas
Sådan gør du
Abrikos og appelsinfrugtfyldning
Smelt den udblødte husblas og bland det sammen med marmeladen. Brug 300 g af frugtfyldningen til stængerne.
Kransekagestængerne tages ud fra køl og frugtfyldningen (abrikos/appelsin) fordeles i midten af kransekagestangen og glattes ud med en paletkniv, så den er helt plan med toppen af kransekagen. Sættes på frost indtil det har sat sig helt.
OBS! Appelsin cremeux må IKKE omrøres før brug, skal være så kold som muligt. Cremeux sprøjtes "i bølger" på toppen af kransekagestængerne med bladtyl og fryses.
Skæres let frossen i 7-8 cm stykker.
Grundopskrifter
Kransekagemasse med appelsin
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 550 g Appelsinkompot
- 375 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres smag. Sættes på køl til dagen efter.
Kransekagemassen sprøjtes ud med snabeltyl i pladens længde og bages ved 220 grader i 13-15 min. Rettes op efter bagning.
Cremeux appelsin
GrundopskriftIngredienser
- 900 g Cremeux base
- 100 g Citronsaft
- 50 g Appelsinpasta
- 650 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB -115 g
- 14 g Husblas (7 bl.)
Sådan gør du
Den varme cremeux base hældes over chokoladen og den udblødte husblas.
Citronsaft og appelsinpasta tilsættes.
Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen.
Filmes og stilles på køl til dagen efter.
Relateret video
![Umbraco.Cms.Core.Models.MediaWithCrops`1[Umbraco.Cms.Web.Common.PublishedModels.VideoEmbed]..Name](https://odense-professionel-dk.b-cdn.net/media/g2lfdjva/kransekagefestival-2.jpg?width=1600&height=900&format=webp&quality=80&v=1db31004f1e2be0)
