Kransekagefestival solbær
Ingredienser
-
2240 g Kransekagemasse med solbær
Kransekagemasse med solbær
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 600 g Solbærmarmelade eller kompot
- 376 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres smag.
Sættes på køl til dagen efter.Kransekagemassen sprøjtes ud med snabeltyl i pladens længde og bages ved 220°C grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.
-
1120 g Cremeux solbær
Cremeux solbær
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 500 g Cremeux base
- 500 g Solbærpuré eller saft
- 100 g Invertsukker eller
- 100 g Trimoline
- 675 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB -115 g
- 12 g Husblas (6 bl.)
Sådan gør du
Invertsukker smeltes i solbærpuréen.
Den varme cremeux base hældes over chokoladen og den udblødte husblas.
Solbær tilsættes. Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen.
Filmes og stilles på køl til dagen efter.
Solbær frugtfyldning
- 5 bl. Husblas
- 1000 g Solbærmarmelade
Sådan gør du
Solbær frugtfyldning
Smelt udblødt husblas og bland sammen med solbærmarmelade. Til kransekagestængerne skal du bruge 300 g af den færdige frugtfyldning.
Kransekagestængerne tages ud fra køl og solbærfyldningen fordeles i midten af kransekagestangen og glattes ud med en paletkniv, så den er helt plan med toppen af kransekagen. Sættes på frost indtil det har sat sig helt.
OBS! Solbær cremeux må IKKE omrøres før brug, skal være så kold som muligt. Cremeux sprøjtes "i bølger" på toppen af kransekagestængerne med bladtyl og fryses.
Skæres let frossen i 7-8 cm stykker.
Grundopskrifter
Kransekagemasse med solbær
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 600 g Solbærmarmelade eller kompot
- 376 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres smag.
Sættes på køl til dagen efter.
Kransekagemassen sprøjtes ud med snabeltyl i pladens længde og bages ved 220°C grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.
Cremeux solbær
GrundopskriftIngredienser
- 500 g Cremeux base
- 500 g Solbærpuré eller saft
- 100 g Invertsukker eller
- 100 g Trimoline
- 675 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB -115 g
- 12 g Husblas (6 bl.)
Sådan gør du
Invertsukker smeltes i solbærpuréen.
Den varme cremeux base hældes over chokoladen og den udblødte husblas.
Solbær tilsættes. Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen.
Filmes og stilles på køl til dagen efter.
Relateret video
![Umbraco.Cms.Core.Models.MediaWithCrops`1[Umbraco.Cms.Web.Common.PublishedModels.VideoEmbed]..Name](https://odense-professionel-dk.b-cdn.net/media/g2lfdjva/kransekagefestival-2.jpg?width=1600&height=900&format=webp&quality=80&v=1db31004f1e2be0)
