Kransekagefestival hindbær
Ingredienser
-
2240 g Kransekagemasse med hindbær
Kransekagemasse med hindbær
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 600 g IGOS Hindbær frugtfyld No. 1, bagefast & smørbar, 15 kg eller
- 600 g Hindbærkompot
- 375 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres smag. Sættes på køl til dagen efter.
Kransekagemassen sprøjtes ud med snabeltyl i pladens længde og bages ved 220°C grader i 13-15 min. Rettes op efter bagning.
-
1120 g Cremeux hindbær
Cremeux hindbær
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 500 g Cremeux base
- 500 g Hindbærpuré
- 25 g Invertsukker
- 650 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB -115 g
- 14 g Husblas (7 bl.)
Sådan gør du
Invertsukker smeltes i hindbærpuréen. Den varme cremeux base hældes over chokoladen og den udblødte husblas.
Hindbær tilsættes. Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen. Filmes og stilles på køl til dagen efter.
- 300 g IGOS Fruit Filling Hindbær 60%, 14 kg
Sådan gør du
Hindbær frugtfyldning
IGOS Fruit fillings hindbær, klar til brug kan anvendes her.
Eller lav selv af 1000 g hindbærmarmelade og 5 bl. husblas. Smelt den udblødte husblas og bland det sammen med hindbærmarmeladen.
Kransekagestængerne tages ud fra køl og hindbærfyldningen fordeles i midten af kransekagestangen og glattes ud med en paletkniv, så den er helt plan med toppen af kransekagen. Sættes på frost indtil det har sat sig helt.
OBS! Hindbær cremeux må IKKE omrøres før brug, skal være så kold som muligt. Cremeux sprøjtes "i bølger" på toppen af kransekagestængerne med bladtyl og fryses.
Skæres let frossen i 7-8 cm stykker.
Grundopskrifter
Kransekagemasse med hindbær
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 600 g IGOS Hindbær frugtfyld No. 1, bagefast & smørbar, 15 kg eller
- 600 g Hindbærkompot
- 375 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres smag. Sættes på køl til dagen efter.
Kransekagemassen sprøjtes ud med snabeltyl i pladens længde og bages ved 220°C grader i 13-15 min. Rettes op efter bagning.
Cremeux hindbær
GrundopskriftIngredienser
- 500 g Cremeux base
- 500 g Hindbærpuré
- 25 g Invertsukker
- 650 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB -115 g
- 14 g Husblas (7 bl.)
Sådan gør du
Invertsukker smeltes i hindbærpuréen. Den varme cremeux base hældes over chokoladen og den udblødte husblas.
Hindbær tilsættes. Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen. Filmes og stilles på køl til dagen efter.
Produkter i opskriften
Relateret video
![Umbraco.Cms.Core.Models.MediaWithCrops`1[Umbraco.Cms.Web.Common.PublishedModels.VideoEmbed]..Name](https://odense-professionel-dk.b-cdn.net/media/g2lfdjva/kransekagefestival-2.jpg?width=1600&height=900&format=webp&quality=80&v=1db31004f1e2be0)
