Kransekagefestival mørk chokolade
Ingredienser
-
2240 g Mørk kransekagemasse
Mørk kransekagemasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 500 g Kakaopasta
- 600 g Past. æggehvider
Sådan gør du
200 g kakaopulver og 300 g kogende vand blandes sammen til en tyk pasta.
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres kakaopasta (Må ikke sættes på køl).
Kransekagemassen sprøjtes ud med det samme med flad firkantet tyl i pladens længde og bages ved 220°C grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.
-
1120 g Cremeux mørk chokolade
Cremeux mørk chokolade
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1000 g Cremeux base
- 475 g ODENSE Chokolade Mørk 58% RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Den varme cremeux base hældes over chokoladen.
Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen.
Filmes og stilles på køl til dagen efter.
- 50 g Kakao (pulver)
- 2 g ODENSE Guld Støv - 5 g
Sådan gør du
De færdigbagte kransekagestænger sprøjtes med cremeux "i bølger" på toppen af kransekagestængerne med bladtyl og fryses.
OBS! Mørk chokolade cremeux må IKKE omrøres før brug, skal være så kold som muligt.
Skæres let frossen i 7-8 cm stykker.
Pyntes med kakaopulver og guldstøv, der er blandet sammen. Drysses på siden af kransekagestykket med en lille sigte.
Grundopskrifter
Mørk kransekagemasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 500 g Kakaopasta
- 600 g Past. æggehvider
Sådan gør du
200 g kakaopulver og 300 g kogende vand blandes sammen til en tyk pasta.
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres kakaopasta (Må ikke sættes på køl).
Kransekagemassen sprøjtes ud med det samme med flad firkantet tyl i pladens længde og bages ved 220°C grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.
Cremeux mørk chokolade
GrundopskriftIngredienser
- 1000 g Cremeux base
- 475 g ODENSE Chokolade Mørk 58% RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Den varme cremeux base hældes over chokoladen.
Cremen blendes med stavblender til den er helt homogen.
Filmes og stilles på køl til dagen efter.
Produkter i opskriften
Relateret video
![Umbraco.Cms.Core.Models.MediaWithCrops`1[Umbraco.Cms.Web.Common.PublishedModels.VideoEmbed]..Name](https://odense-professionel-dk.b-cdn.net/media/g2lfdjva/kransekagefestival-2.jpg?width=1600&height=900&format=webp&quality=80&v=1db31004f1e2be0)
