Mini Sarah Bernhardt med Bailey ganache
Ingredienser
-
900 g Farinmasse
Farinmasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1400 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 120 g Sukker
- 420 g Brun farin
- 10 g Salt (gerne flager)
- 120 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Masse/marcipan, sukker og salt røres sammen og æggehvide tilsættes lidt ad gangen.
-
1000 g Bailey ganache
Bailey ganache
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 700 g Piskefløde
- 300 g Baileys
- 400 g ODENSE Mørke chokoladeknapper RA/MB - 115 g
Sådan gør du
Fløden koges op og hældes over chokoladen.
Hæld langsomt Bailey i under omrøring.
Omrøres til chokoladen er helt smeltet og stilles på køl til dagen efter.
- 290 g ODENSE Lys Overtræk RA/MB - 150 g
Pynt
- 150 g Krokantstykker
- ODENSE Bronze Støv - 5 g
- ODENSE Guld Støv - 5 g
Sådan gør du
Farinmassen sprøjtes med rund, glat tyl Ø 12 mm på let fedtede miniplader, 12 g pr. stk. Beregn 12 bunde pr. miniplade. Bages ved 210°C i 12 min., evt. med underplade.
Bailey ganache sprøjtes med samme tyl på bundene, beregn ca. 13-15 g ganache pr. stk.
Bundene kan opbevares på frost til de skal dyppes i lys chokolade. Det er nemmest at dyppe kagerne, når de er frosne.
Den lyse chokolade tempereres og hele minipladen dyppes, med kagerne på, ned til kanten. Vend pladen op igen og bank let på bagsiden af pladen, så chokoladen fordeler sig jævnt over kagerne.
Pynt straks kagerne med krokantstykker vendt i ODENSE Støv, fx Bronze eller Guld.
Tip
Mini Sarah Bernhardt kan sælges i ODENSE sort æske med 5 stk. indlæg eller ODENSE Sort tinæske med 2 x 5 stk. indlæg. Perfekt som en værtindegave, til Mors Dag, to-go til den søde tand eller som en lille lækker fristelse til kaffen.
Sæt fx på Facebook eller Instagram og tag imod bestilling.
Grundopskrifter
Farinmasse
GrundopskriftIngredienser
- 1400 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 120 g Sukker
- 420 g Brun farin
- 10 g Salt (gerne flager)
- 120 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Masse/marcipan, sukker og salt røres sammen og æggehvide tilsættes lidt ad gangen.
Bailey ganache
GrundopskriftIngredienser
- 700 g Piskefløde
- 300 g Baileys
- 400 g ODENSE Mørke chokoladeknapper RA/MB - 115 g
Sådan gør du
Fløden koges op og hældes over chokoladen.
Hæld langsomt Bailey i under omrøring.
Omrøres til chokoladen er helt smeltet og stilles på køl til dagen efter.
