Fastelavnsbolle med Rabarber Frugtgrød
Frisk, sød og uimodståelig! Denne lækre fastelavnsbolle er lavet på en sprød croissantdej, toppet med cremet borgmestermasse, frisk rabarberfrugtgrød og luftig rabarbercreme. En nem og enkel fastelavnsbolle, der helt sikkert vil tiltrække opmærksomhed og skabe mersalg i butikken.
Ingredienser
- 4020 g Croissantdej (færdigrullet)
-
1000 g Borgmestermasse
Borgmestermasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 5000 g Margarine
Sådan gør du
Masse, sukker og lidt af margarinen røres sammen med dejkrogen i røremaskinen. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt, så massen ikke klumper. Må ikke røres for meget.
- 1000 g IGOS Rabarber Frugtgrød, 12 kg
- 1875 g Piskefløde
- 1125 g IGOS Rabarber Frugtgrød, 12 kg
- 450 g CREDI® Fond Neutral
- 450 g Vand
Sådan gør du
Rul croissantdejen ned til 3 mm, og skær den i 10 x 10 cm.
Rask dejen.
Tryk midten ned, og sprøjt 10 g borgmestermasse på midten.
Bag ved 200 grader i ca. 16 min.
Sprøjt 10 g rabarberfrugtgrød på midten af croissanterne.
Pisk fløden til let skum.
Pisk rabarberfrugtgrød sammen med Credi Fond og vand, og vend det i flødeskummet.
Sprøjt fromagen på croissanterne med en sprøjtepose med et skråt klippet hul.
Tip
Solbær frugtfyldning kan også anvendes. For lidt ekstra luksus kan man bruge halvt solbær/rabarber og halvt ODENSE Trøffel med karamelsmag i midten.
Grundopskrifter
Borgmestermasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 5000 g Margarine
Sådan gør du
Masse, sukker og lidt af margarinen røres sammen med dejkrogen i røremaskinen. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt, så massen ikke klumper. Må ikke røres for meget.
