Fastelavnsbolle med Mango-Passion Frugtfyld
Eksotisk og elegant fastelavnsbolle lavet på sprød croissantdej, cremet borgmestermasse, frisk mango-passion frugtfyld fra IGOS og en luftig flødecreme. En lille og delikat fristelse, der løfter salget og fastelavnssortimentet til nye højder!
Ingredienser
- 4020 g Croissantdej (færdigrullet)
-
1000 g Borgmestermasse
Borgmestermasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 5000 g Margarine
Sådan gør du
Masse, sukker og lidt af margarinen røres sammen med dejkrogen i røremaskinen. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt, så massen ikke klumper. Må ikke røres for meget.
- 1000 g IGOS Mango-Passion Frugtfyld, 5 kg
- 3000 g Vaniljecreme
- 1000 g Piskefløde
- 200 g Pistacienødder , hakkede 2-4 mm
Sådan gør du
Rul croissantdejen ned til 3 mm og skær i 10 x 10 cm.
Sprøjt 10 g borgmestermasse på midten, og fold hjørnerne ind til midten (som en spandauer). Tryk godt ned.
Rask dejen.
Tryk midten ned igen. Stryg croissanterne med æg, og sprøjt 10 g mango-passion i midten.
Bag ved 200 grader i ca. 16 min.
Pisk fløden til let skum, og vend den i vaniljecremen.
Top croissantbollerne med flødecremen, og drys med pistacienødder.
Tip
Hvis du ønsker endnu mere smag, kan der blandes 20% mango-passion og evt. lidt citronskal i cremen.
Grundopskrifter
Borgmestermasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 5000 g Margarine
Sådan gør du
Masse, sukker og lidt af margarinen røres sammen med dejkrogen i røremaskinen. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt, så massen ikke klumper. Må ikke røres for meget.
