Orangesnitte
Ingredienser
-
750 g Mørdej med vanilje
Mørdej med vanilje
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 2700 g Lyst Rørsukker
- 700 g Mandelmel (fint)
- 4000 g Smør
- 600 g Past. æg
- 50 g Vaniljesukker
Sådan gør du
Ingredienserne æltes sammen med en dejkrog i røremaskine (må ikke æltes for meget).
-
750 g Appelsinkompot eller marmelade
Appelsinkompot
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 300 g Appelsiner (2 stk. usprøjtet)
- 200 g Sukker
- 200 g Vand
Sådan gør du
Appelsinerne skåret i skiver, sukker og vand kommes i en gryde og koges op. Lad det simre i 20 min. Herefter blendes kompotten og den afkøles. Kompotten kan opbevares op til 3 uger på køl i tætsluttende emballage
-
2500 g Mazarinmasse 1:1 uden mel
Mazarinmasse 1:1 uden mel
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1000 g ODENSE Bitter 00 - 1 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 1000 g Smør
- 1000 g Past. æg
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen.
Tempereret smør tilsættes, og æggene tilsættes lidt ad gangen.
- 500 g ODENSE Chokoladetrøffel Mørk - 5 kg
- 1200 g ODENSE Overtræksmarcipan - Orange 2,5 kg
- -
- For en mere bitter smag i mazarinmassen, anvend med fordel; ODENSE Bitter EB - 5 kg
Sådan gør du
Mørdej rulles ned til 3 mm og lægges i kantplade med bagpapir. Appelsin kompot eller marmelade fordeles på mørdejen og mazarinmassen kommes ovenpå.
Bages ved 180°C i ca. 30 min.
Når kagen er afkølet, vendes den ud og den mørke chokoladetrøffel fordeles ovenpå.
Marcipanen rulles ned på 2,5 mm og lægges over.
Skæres i snitter på 7x4 cm, eller ønsket størrelse/form, og pyntes med en roset af ODENSE Chokoladetrøffel Mørk, ca. 4 g.
Tip
Som ekstra smagsgiver, kan man med fordel anvende Bitter EB i mazarinmassen.
Grundopskrifter
Mørdej med vanilje
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 2700 g Lyst Rørsukker
- 700 g Mandelmel (fint)
- 4000 g Smør
- 600 g Past. æg
- 50 g Vaniljesukker
Sådan gør du
Ingredienserne æltes sammen med en dejkrog i røremaskine (må ikke æltes for meget).
Appelsinkompot
GrundopskriftIngredienser
- 300 g Appelsiner (2 stk. usprøjtet)
- 200 g Sukker
- 200 g Vand
Sådan gør du
Appelsinerne skåret i skiver, sukker og vand kommes i en gryde og koges op. Lad det simre i 20 min. Herefter blendes kompotten og den afkøles. Kompotten kan opbevares op til 3 uger på køl i tætsluttende emballage
Mazarinmasse 1:1 uden mel
GrundopskriftIngredienser
- 1000 g ODENSE Bitter 00 - 1 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 1000 g Smør
- 1000 g Past. æg
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen.
Tempereret smør tilsættes, og æggene tilsættes lidt ad gangen.
