Mazarin med pistacie
Ingredienser
-
540 g Linsedej
Linsedej
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 3325 g Rullemargarine
- 1700 g Flormelis
- 575 g Past. æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
Pistacie-mazarinmasse
-
400 g Mazarinmasse 1 (til pistacie-mazarinmasse)
Mazarinmasse 1
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 3500 g Sukker
- 3500 g Røre margarine
- 3500 g Æg
- 800 g Hvedemel
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen, tempereret røremargarine tilsættes. Æggene tilsættes lidt ad gangen og til sidst tilsættes melet.
- 50 g Pistaciepasta
-
570 g Mazarinmasse 1 (til ovenpå)
Mazarinmasse 1
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 3500 g Sukker
- 3500 g Røre margarine
- 3500 g Æg
- 800 g Hvedemel
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen, tempereret røremargarine tilsættes. Æggene tilsættes lidt ad gangen og til sidst tilsættes melet.
Topping
- 200 g Glasur (tilsmagt med pistaciepasta)
- 30 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Linsedej rullet ned på 2,5 mm udstikkes med rund, glat udstikker Ø 8 cm og mazarinformene fores med dejen.
Pistacie-mazarinmasse fordeles på linsebunden i formene og mazarinmasse sprøjtes ovenpå. Bages ved 180°C i 18-20 min.
Straks efter afbagning, strøs sukker over kagerne og de vendes med bunden op på bagepladen, til de er afkølet.
Pynt med glasur smagt til med pistaciepasta og dekorer med mørk overtræk som foto.
Tip
Mazarinen kan også bages med smør-linsedej og smør-mazarin.
Grundopskrifter
Linsedej
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 3325 g Rullemargarine
- 1700 g Flormelis
- 575 g Past. æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
Mazarinmasse 1
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 3500 g Sukker
- 3500 g Røre margarine
- 3500 g Æg
- 800 g Hvedemel
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen, tempereret røremargarine tilsættes. Æggene tilsættes lidt ad gangen og til sidst tilsættes melet.
