Smørbagt mazarin med marcipan
Ingredienser
-
540 g Smør-linsedej til mazariner
Smør-linsedej til mazariner
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 4500 g Hvedemel
- 3000 g Smør
- 1500 g Flormelis
- 575 g Æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Smørret skal være tempereret (blødt) inden anvendelse.
Ingredienserne røres sammen og sættes på køl ca. 1 time før udrulning. -
1200 g Smør-mazarin med marcipan
Smør-mazarin med marcipan
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- Basis ingredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 500 g Æg
- Øvrige ingredienser
- 3500 g Smør
- 3500 g Æg
- 400 g Hvedemel
- 400 g Kartoffelmel
Sådan gør du
Smørret skal være tempereret (blødt) inden anvendelse.
Marcipan, sukker og æg røres sammen og derefter tilsættes de øvrige ingredienser.
- 180 g Glasur
- 30 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Smør-linsedej rullet ned på 2,5 mm udstikkes med rund, glat udstikker Ø 8 cm og mazarinformene fores med dejen.
Smør-mazarinmasse sprøjtes i formene. Bages ved 180°C i 18-20 min.
Straks efter afbagning, strøs sukker over kagerne og de vendes med bunden op på bagepladen, til de er afkølet.
Pynt med hvid glasur og dekorer med mørk overtræk som foto.
Grundopskrifter
Smør-linsedej til mazariner
GrundopskriftIngredienser
- 4500 g Hvedemel
- 3000 g Smør
- 1500 g Flormelis
- 575 g Æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Smørret skal være tempereret (blødt) inden anvendelse.
Ingredienserne røres sammen og sættes på køl ca. 1 time før udrulning.
Smør-mazarin med marcipan
GrundopskriftIngredienser
- Basis ingredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 500 g Æg
- Øvrige ingredienser
- 3500 g Smør
- 3500 g Æg
- 400 g Hvedemel
- 400 g Kartoffelmel
Sådan gør du
Smørret skal være tempereret (blødt) inden anvendelse.
Marcipan, sukker og æg røres sammen og derefter tilsættes de øvrige ingredienser.
