Rabarbersnitter
Sæt sæsonens rabarber på menuen med snitter, der både frister i disken og sælger sig selv. Den friske syrlighed fra IGOS Rabarber Frugtgrød møder fyldig ODENSE Trøffel á la DK i en velafstemt kombination, der giver kant, dybde og genkendelig nydelse i hver bid. Et oplagt valg til det søde sortiment.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 60 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 60 stk.:
- 3200 g Mørdej med Kranse XX
- 2000 g Mazarinmasse
- 2500 g IGOS Rabarber Frugtgrød, 12 kg
- 25 g Vaniljesukker
- 75 g ODENSE Mandelflager - 1 kg
- 280 g ODENSE Trøffel á la DK - 1 x 5 kg
Sådan gør du
Rul halvdelen af mørdejen ned på 4 mm, og læg i kantramme med silikonepapir. Fordel mazarinmasse jævnt oven på mørdejsbunden.
Smør rabarberfrugtgrød i et jævnt lag over mazarinmassen, og drys med vaniljesukker.
Rul resten af mørdejen ned på 4 mm, og læg den over som låg.
Pensl med æggestrygelse, og drys med mandelflager.
Bag ved 160 grader i ca. 60 min.
Afkøl kagen, og vend den ud af kantrammen. Dekorér toppen med blødgjort ODENSE Trøffel á la DK i et tilfældigt mønster.
Skær i ønsket størrelse fx 10 x 6 stk. og pynt evt. med frysetørrede hindbær.
Tip
Snitten kan fremstilles og fryses rå. Tø op og bag på dagen.
