Rabarbersnitter
Ingredienser
-
3200 g Mørdej med Kranse XX
Mørdej med Kranse XX
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 2000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 1600 g Smør eller Margarine (tempereret)
- 400 g Past. æg
- 2400 g Hvedemel
Sådan gør du
Ælt alle ingredienser sammen i så kort tid som muligt. Læg dejen på køl, og rul den ud, når den er fast.
-
2000 g Mazarinmasse
Mazarinmasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 1000 g Past. æg
- 1000 g Smør
- 100 g Hvedemel
Sådan gør du
Rør som en almindelig mazarinmasse.
- 2500 g IGOS Rabarber Frugtgrød, 12 kg
- 25 g Vaniljesukker
- 75 g ODENSE Mandelflager - 1 kg
- 280 g ODENSE Trøffel á la DK - 1 x 5 kg
Sådan gør du
Rul halvdelen af mørdejen ned på 4 mm, og læg i kantramme med silikonepapir. Fordel mazarinmasse jævnt oven på mørdejsbunden.
Smør rabarberfrugtgrød i et jævnt lag over mazarinmassen, og drys med vaniljesukker.
Rul resten af mørdejen ned på 4 mm, og læg den over som låg.
Pensl med æggestrygelse, og drys med mandelflager.
Bag ved 160 grader i ca. 60 min.
Afkøl kagen, og vend den ud af kantrammen. Dekorér toppen med blødgjort ODENSE Trøffel á la DK i et tilfældigt mønster.
Skær i ønsket størrelse fx 10 x 6 stk. og pynt evt. med frysetørrede hindbær.
Tip
Snitten kan fremstilles og fryses rå. Tø op og bag på dagen.
Grundopskrifter
Mørdej med Kranse XX
GrundopskriftIngredienser
- 2000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 1600 g Smør eller Margarine (tempereret)
- 400 g Past. æg
- 2400 g Hvedemel
Sådan gør du
Ælt alle ingredienser sammen i så kort tid som muligt. Læg dejen på køl, og rul den ud, når den er fast.
Mazarinmasse
GrundopskriftIngredienser
- 1000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 1000 g Past. æg
- 1000 g Smør
- 100 g Hvedemel
Sådan gør du
Rør som en almindelig mazarinmasse.
