Den enkle - Citrustærte med kompot og makron
Ingredienser
Base
-
2700 g Mørdej
Mørdej
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1000 g Hvedemel
- 750 g Smør eller Margarine (tempereret)
- 350 g Flormelis
- 50 g Past. æg
Sådan gør du
Ingredienserne æltes sammen med en dejkrog i røremaskine (må ikke æltes for meget).
-
3600 g Mazarinmasse 1
Mazarinmasse 1
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 3500 g Sukker
- 3500 g Røre margarine
- 3500 g Æg
- 800 g Hvedemel
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen, tempereret røremargarine tilsættes. Æggene tilsættes lidt ad gangen og til sidst tilsættes melet.
-
1800 g Citruskompot
Citruskompot
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 600 g Citroner (ca. 6 stk.)
- 900 g Appelsiner (ca. 6 stk.)
- 1000 g Sukker
- 500 g Vand
Sådan gør du
Skær enderne af frugterne og kasser dem. Skær frugterne i små stykker og kog dem op med vand og sukker. Lad det koge mørt, ca. 20 min.
Blend kompotten og afkøl.
Makronmasse
- 1000 g ODENSE Bitter 00 - 1 kg
- 2000 g Sukker
- 600 g Past. æggehvider
Topping
- 180 g ODENSE Mandelflager - 1 kg
Sådan gør du
Makronmasse
Rør ODENSE Bitter 00 og sukker grundigt sammen. Tilsæt æggehvider lidt af gangen.
Samling
Mørdejen rulles ned på 3 mm og stikkes ud så den passer til tærteform Ø17, ca. 150 g.
200 g mazarinmasse sprøjtes i formen sammen med 100 g kompot.
200 g makronmasse sprøjtes på toppen.
Tærten pyntes med 10 g mandelflager. Bages ved 185°C i 25 min.
Grundopskrifter
Mørdej
GrundopskriftIngredienser
- 1000 g Hvedemel
- 750 g Smør eller Margarine (tempereret)
- 350 g Flormelis
- 50 g Past. æg
Sådan gør du
Ingredienserne æltes sammen med en dejkrog i røremaskine (må ikke æltes for meget).
Mazarinmasse 1
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 3500 g Sukker
- 3500 g Røre margarine
- 3500 g Æg
- 800 g Hvedemel
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen, tempereret røremargarine tilsættes. Æggene tilsættes lidt ad gangen og til sidst tilsættes melet.
Citruskompot
GrundopskriftIngredienser
- 600 g Citroner (ca. 6 stk.)
- 900 g Appelsiner (ca. 6 stk.)
- 1000 g Sukker
- 500 g Vand
Sådan gør du
Skær enderne af frugterne og kasser dem. Skær frugterne i små stykker og kog dem op med vand og sukker. Lad det koge mørt, ca. 20 min.
Blend kompotten og afkøl.
