Mini kokos bar med Trøffel á la Dubai
Konfekt kokos barer lavet med ODENSE Valencia Mandelråmasse og Trøffel á la Dubai. En skøn kokosbar overtrukket med ODENSE Chokolade Mælk 37% og pyntet med et drys kokos.
Oplagt til jul, men også et lækkert konfektstykke, der kan sælges til mange anledninger, såsom fødselsdage, bryllup, konfirmation, studentergilde eller bare som den søde fristelse til kaffen.
Ingredienser
- 500 g Kokosmel fin
- 800 g CREDI®SHINE Lyngelé, 14 kg
- -
- 200 g ODENSE Trøffel á la Dubai - 1 x 5 kg
- 1000 g ODENSE Mandelråmasse Valencia - 5 kg
- 10 g Revet citronskal, frossen
- 200 g ODENSE Chokolade Mørk 58% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 650 g ODENSE Chokolade Mælk 37% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- -
- 75 g Kokosmel til pynt
Sådan gør du
Rør kokosmel og lyngelé sammen, og sæt til side, mens marcipanen gøres klar.
Ælt revet citronskal ind i marcipanen, og rul den ud til 5 mm tykkelse (36 x 40 cm). Smør Dubai trøffel jævnt på marcipanen, og stil den på køl eller frost, til trøflen har sat sig.
Smør kokosmassen ovenpå marcipanen, og stil på køl, til kokosmassen er fast.
Vend pladen, så marcipansiden er opad, og smør tempereret mørk chokolade på. Vend pladen igen, så chokoladesiden vender nedad, og skær i barer på 2,5 x 9 cm eller i mindre firkanter på 2,5 x 2,5 cm.
Dyp i tempereret lys chokolade og pynt med kokosmel.
Tip
Opbevar konfekten ved stuetemperatur - ikke i køleskab.
