Dessertglas m. æble og marcipancrumble
Forkæl dine kunder/gæster med en lille lækker dessert, der kombinerer den friske smag af æble med den rige chokolademousse, og som kronen på værket, en skøn sprød marcipancumble.
Perfekt til enhver anledning og nem at tilpasse efter sæsonens frugter.
Ingredienser
- 1600 g IGOS Fruit Filling Æble 65%, 12,5 kg
-
600 g Chokolademousse
Chokolademousse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 30 g Husblas (15 bl.)
- 1500 g Piskefløde
- 1500 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB -115 g eller
- 1500 g ODENSE Mælkechokoladeknapper RA/MB - 115 g eller
- 1500 g ODENSE Mørke chokoladeknapper RA/MB - 115 g
- 1500 g Piskefløde
- 30 g Vaniljesukker
Sådan gør du
Kog 1500 g fløde op.
Tilsæt husblas og hæld over chokoladen, og afkøl til ca. 40°C.
Pisk 1500 g fløde til skum med vaniljesukker og vend det i chokoladecremen.
-
400 g Marcipancrumble med rørsukker
Marcipancrumble med rørsukker
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 500 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 300 g Lyst Rørsukker
- 300 g Hvedemel
- 150 g Smør
Sådan gør du
Det kolde smør skæres i små stykker.
Bland ingredienserne til en crumble og fordel på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 200°C i 12-15 min.
Sådan gør du
Fordel 80 g IGOS Fruit Filling Æble, 30 g chokolademousse og 20 g marcipancrumble i lag i glassene.
Pynt glassene efter fri fantasi eller frys dem, og pynt inden de kommer i salgsdisken.
Tip
Anden frugtfyldning eller kompot kan også anvendes.
Grundopskrifter
Chokolademousse
GrundopskriftIngredienser
- 30 g Husblas (15 bl.)
- 1500 g Piskefløde
- 1500 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB -115 g eller
- 1500 g ODENSE Mælkechokoladeknapper RA/MB - 115 g eller
- 1500 g ODENSE Mørke chokoladeknapper RA/MB - 115 g
- 1500 g Piskefløde
- 30 g Vaniljesukker
Sådan gør du
Kog 1500 g fløde op.
Tilsæt husblas og hæld over chokoladen, og afkøl til ca. 40°C.
Pisk 1500 g fløde til skum med vaniljesukker og vend det i chokoladecremen.
Marcipancrumble med rørsukker
GrundopskriftIngredienser
- 500 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 300 g Lyst Rørsukker
- 300 g Hvedemel
- 150 g Smør
Sådan gør du
Det kolde smør skæres i små stykker.
Bland ingredienserne til en crumble og fordel på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 200°C i 12-15 min.
