Tærte med hvid chokolade og solbær
Ingredienser
Mørdej
- 750 g Hvedemel
- 400 g Sukker
- 600 g Smør
- 150 g Æg
- 100 g Mandelmel (fint)
- 3 tsk. Vaniljesukker
Fyld
- 90 g ODENSE Chokolade Hvid RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 960 g Solbærmarmelade
- 900 g ODENSE Chokolade Hvid RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 450 g Piskefløde
- 60 g Glukose
Sådan gør du
Mørdej:
Ælt alle ingredienser sammen til en mørdej.
Pak mørdejen ind, og læg den på køl min. 1 time.
Rul den kolde mørdej ud på et meldrysset bord til 3 mm i tykkelsen.
Foer 6 smurte, perforerede tærteforme Ø18 cm med mørdejen, og bag dem ved 200 grader i ca. 15 min.
Fyld:
Smelt 90 g hvid chokolade, og pensl de bagte tærter indvendigt med chokoladen. Sæt dem i køleskabet, til chokoladen er hærdet.
Fordel solbærmarmeladen i tærterne, og gem et par skefulde til pynt.
Kog piskefløde og glukose op. Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør grundigt, til al chokoladen er smeltet.
Hæld forsigtigt chokoladeganachen over solbærmarmeladen, og lav et fint mønster med resterne af marmeladen. Marmeladen kan evt. blendes, hvis der er mange bærstykker i.
Sæt tærten i køleskabet, til ganachen har sat sig.
