Sæsonens tærte
Denne lækre tærte har en skøn smag, og kan laves med sæsonens bær og frugter.
(Billedet er illustreret med jordbær og ribs)
Ingredienser
-
2500 g Mørdej med vanilje
Mørdej med vanilje
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 2700 g Lyst Rørsukker
- 700 g Mandelmel (fint)
- 4000 g Smør
- 600 g Past. æg
- 50 g Vaniljesukker
Sådan gør du
Ingredienserne æltes sammen med en dejkrog i røremaskine (må ikke æltes for meget).
-
1080 g Mazarinmasse 1
Mazarinmasse 1
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 3500 g Sukker
- 3500 g Røre margarine
- 3500 g Æg
- 800 g Hvedemel
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen, tempereret røremargarine tilsættes. Æggene tilsættes lidt ad gangen og til sidst tilsættes melet.
-
1800 g Kransekagemasse
Kransekagemasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg eller
- 5000 g ODENSE Mandel XX - 500 g
- 2000 g Sukker
- 1000 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Kranse XX og sukker røres sammen. Æggehviden tilsættes lidt ad gangen.
- 2400 g IGOS Fruit Filling Jordbær/Ribs 60%, 5 kg eller
- IGOS Fruit Filling Blåbær 60%, 5 kg eller
- IGOS Fruit Filling Hindbær 60%, 14 kg eller
- IGOS Fruit Filling Rabarber 50%, 5 kg eller
- IGOS Fruit Filling Æble 65%, 12,5 kg
-
720 g Flødecreme
Flødecreme
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1000 g Vand
- 300 g Cremepulver (eller 400 g alt efter hvilken cremepulver)
- 500 g Piskefløde
Sådan gør du
Vand og cremepulver piskes op til cremen er glat. Fløden piskes op og vendes i cremen.
Sådan gør du
Rul mørdej ned til 3 mm og beklæd perforeret tærteform Ø21 cm, på side og derefter bunden.
Fordel mazarinmassen på mørdejen og sprøjt kransekagemasse rundt i kanten.
Fyld frugtfyldningen i og bag ved 190°C grader i ca. 25 min.
Afkøl tærten og løsgør den fra formen.
Pynt tærten med creme og evt. friske bær.
Grundopskrifter
Mørdej med vanilje
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 2700 g Lyst Rørsukker
- 700 g Mandelmel (fint)
- 4000 g Smør
- 600 g Past. æg
- 50 g Vaniljesukker
Sådan gør du
Ingredienserne æltes sammen med en dejkrog i røremaskine (må ikke æltes for meget).
Mazarinmasse 1
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 3500 g Sukker
- 3500 g Røre margarine
- 3500 g Æg
- 800 g Hvedemel
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker røres sammen, tempereret røremargarine tilsættes. Æggene tilsættes lidt ad gangen og til sidst tilsættes melet.
Kransekagemasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg eller
- 5000 g ODENSE Mandel XX - 500 g
- 2000 g Sukker
- 1000 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Kranse XX og sukker røres sammen. Æggehviden tilsættes lidt ad gangen.
Flødecreme
GrundopskriftIngredienser
- 1000 g Vand
- 300 g Cremepulver (eller 400 g alt efter hvilken cremepulver)
- 500 g Piskefløde
Sådan gør du
Vand og cremepulver piskes op til cremen er glat. Fløden piskes op og vendes i cremen.
