Choko makronsnitte
Ingredienser
- 1120 g Butterdej
Appelsincreme
- 250 g Kagecreme
- 50 g Appelsinkompot
Choko-makronmasse
- 400 g ODENSE Bitter 00 - 1 kg
- 430 g Sukker
- 70 g Hvedemel
- 30 g Kakao
- 280 g Past. æggehvider
Topping
- 25 g ODENSE Mørke Chokoladespåner - 1,5 kg
Sådan gør du
Butterdej
Butterdej rulles ned på 2 mm og lægges over en bageplade. Butterdejen prikkes med en pigrulle. Butterdejen skæres til bagepladen og deles i 5 stænger i pladens længde. 10 strimler med en bredde på 2 cm skæres af den overskydende dej.
Kanten af stængerne stryges med vand og en strimmel lægges på hver side. Butterdejsstængerne bages ved 200°C i ca. 25 min.
Appelsincreme
Creme og kompot blandes sammen.
Choko-makronmasse
Bittermasse og sukker røres sammen. Mel og kakao røres i massen og æggehvider tilsættes til sidst.
Makronsnitter
Fordel appelsincremen på bunden af butterdejsstængerne og herefter makronmassen over cremen. Pynt med chokoladespåner og bag stængerne ved 190°C i ca. 20 min.
Når stængerne er afkølet, skæres en stang på skrå til 8 snitter i rude-form
