Påskemuffin
En saftig mazarin muffin med silkeblød 'silkmousse' og frisk lemoncurd.
Ingredienser
-
4400 g Mazarin kageblanding
Mazarin kageblanding
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 4000 g Mazarinmasse 1:1 uden mel
- 2500 g Platin CREDI® Cake Lys
- 875 g Past. æg
- 750 g Neutral Olie
- 560 g Vand
Sådan gør du
Rør kagedejen sammen efter opskriften på sækken.
Bland mazarin og kageblanding sammen.
Det et vigtigt at de begge har stuetemperatur.
-
3080 g Silkmousse
Silkmousse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 12 g Husblas (6 bl.)
- 1000 g Optøet Avokadotern (alternativt kan der bruges samme mængde piskefløde, hvis avokado vil undlades)
- 150 g Lime (saft)
- 1000 g ODENSE Chokolade Hvid 29% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 1000 g Piskefløde
Sådan gør du
Sæt husblas i blød i koldt vand.
Blend avokadotern med limesaft og varm det forsigtigt op.
Tilsæt husblas og hæld over chokoladen.
Blend til en homogen masse og afkøl til ca. 40°C grader.
Pisk fløden til let skum og vend i avokadocremen.
-
1100 g Lemoncurd
Lemoncurd
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 20 g Husblas (10 bl.)
- 1000 g Citronsaft
- 450 g Sukker
- 900 g Past. æg
- 450 g Sukker
- 500 g Koldt Smør
Sådan gør du
Udblød husblas i koldt vand.
Kog citronsaft og sukker op.
Bland helæg og sukker, og pisk den varme citronsaft i. Hæld tilbage i gryden og legér til 82°C grader.
Tilsæt husblas og smør, og rør/blend til cremen er helt glat.
Sæt cremen på køl.
Pynt
- 440 g Chokoladepynt Bunny
Sådan gør du
Sprøjt 40 g mazarin kageblanding i muffinform og bag ved 175°C grader i 25-30 min.
Pynt de afkølede muffins med 28 g silkmousse, 10 g lemoncurd og påskepynt.
Tip
Kan med fordel opbevares på frost uden chokoladepynt.
Grundopskrifter
Mazarin kageblanding
GrundopskriftIngredienser
- 4000 g Mazarinmasse 1:1 uden mel
- 2500 g Platin CREDI® Cake Lys
- 875 g Past. æg
- 750 g Neutral Olie
- 560 g Vand
Sådan gør du
Rør kagedejen sammen efter opskriften på sækken.
Bland mazarin og kageblanding sammen.
Det et vigtigt at de begge har stuetemperatur.
Silkmousse
GrundopskriftIngredienser
- 12 g Husblas (6 bl.)
- 1000 g Optøet Avokadotern (alternativt kan der bruges samme mængde piskefløde, hvis avokado vil undlades)
- 150 g Lime (saft)
- 1000 g ODENSE Chokolade Hvid 29% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 1000 g Piskefløde
Sådan gør du
Sæt husblas i blød i koldt vand.
Blend avokadotern med limesaft og varm det forsigtigt op.
Tilsæt husblas og hæld over chokoladen.
Blend til en homogen masse og afkøl til ca. 40°C grader.
Pisk fløden til let skum og vend i avokadocremen.
Lemoncurd
GrundopskriftIngredienser
- 20 g Husblas (10 bl.)
- 1000 g Citronsaft
- 450 g Sukker
- 900 g Past. æg
- 450 g Sukker
- 500 g Koldt Smør
Sådan gør du
Udblød husblas i koldt vand.
Kog citronsaft og sukker op.
Bland helæg og sukker, og pisk den varme citronsaft i. Hæld tilbage i gryden og legér til 82°C grader.
Tilsæt husblas og smør, og rør/blend til cremen er helt glat.
Sæt cremen på køl.
