Frugtdrøm - solbær
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 40 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 40 stk.:
- 1000 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 300 g Frosne Solbær (drænet vægt)
- 300 g Sukker
- 90 g Past. æggehvider
- ODENSE Overtræk Mørk - 5 kg
Sådan gør du
Solbær sættes til optøning dagen før, de skal anvendes og saften sies fra. Jo mere saft der drænes væk, jo mere svampet bliver kagerne. Frugtsaften kan anvendes til mousse og gele.
De drænede bær køres sammen med masse og sukker.
Æggehvide tilsættes til sidst, massen skal have konsistens som til konfekt. Massen sprøjtes i toppe med stjernetylle, 40 g pr. stk.
Bages ved 225ºC i 10-12 min.
Efter afkøling smøres bunden af kagerne med mørk overtræk.
