Eksotiske stænger
Ingredienser
Stænger
-
1400 g Kransekagemasse
Kransekagemasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg eller
- 5000 g ODENSE Mandel XX - 500 g
- 2000 g Sukker
- 1000 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Kranse XX og sukker røres sammen. Æggehviden tilsættes lidt ad gangen.
- 500 g ODENSE Sprøjteklar Nougat - 1 kg
Eksotisk masse
-
2000 g Kransekagetop med guldstøv
Kransekagetop med guldstøv
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1650 g Oprørt kransekagemasse
- 5 g ODENSE Guld Støv - 5 g
- 500 g Sukker
Sådan gør du
Oprørt kransekagemasse sprøjtes ud til kransekagestænger og afkøles.
Bland 1 bøtte ODENSE Støv med ½ kg sukker og kom sukkerblandingen på et stykke bagepapir eller i en kantplade.Rul de afkølede kransekagestænger heri, undgå så vidt muligt, at få sukkerblandingen på bunden af stængerne. Stængerne formes til top og bages på dobbeltplade ved 200°C i ca. 12-14. min.
Antal ringe, pers. og ca. vægt:
- Kransekagetop, 7 ringe, 8 pers., 350 g
- Kransekagetop, 10 ringe, 14 pers., 590 g
- Kransekagetop, 13 ringe, 22 pers., 890 g
- Kransekagetop, 15 ringe, 28 pers., 1.125 g
- Kransekagetop, 17 ringe, 34 pers., 1.375 g
- Kransekagetop, 19 ringe, 41 pers., 1.650 g
- Kransekagetop, 21 ringe, 49 pers., 1.975 g
- Kransekagetop, 22 ringe, 53 pers., 2.140 g
- 200 g Eksotisk puré (optøet)
Topping
- 170 g ODENSE Mandelsplitter - 1 kg
- 340 g ODENSE Mørke chokoladeknapper RA/MB - 115 g
Sådan gør du
1400 g kransekagemasse sprøjtes med x-tylle ud i stænger i pladens længde. Nougat sprøjtes midt på kransekagestængerne.
2000 g kransekagemasse rørt op med eksotisk puré sprøjtes med stjernetylle i cirkler på toppen af stængerne. Drys med mandelsplitter.
Bages ved 210°C i ca. 16 min.
Stængerne kan evt. rettes op med 2 skrabe lærred efter bagning. Afkøles og kan opbevares på frost indtil anvendelse.
Stængerne skæres i stykker á ca. 50 g og enderne og bunden dyppes i mørk chokolade.
Grundopskrifter
Kransekagemasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg eller
- 5000 g ODENSE Mandel XX - 500 g
- 2000 g Sukker
- 1000 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Kranse XX og sukker røres sammen. Æggehviden tilsættes lidt ad gangen.
Kransekagetop med guldstøv
GrundopskriftIngredienser
- 1650 g Oprørt kransekagemasse
- 5 g ODENSE Guld Støv - 5 g
- 500 g Sukker
Sådan gør du
Oprørt kransekagemasse sprøjtes ud til kransekagestænger og afkøles.
Bland 1 bøtte ODENSE Støv med ½ kg sukker og kom sukkerblandingen på et stykke bagepapir eller i en kantplade.
Rul de afkølede kransekagestænger heri, undgå så vidt muligt, at få sukkerblandingen på bunden af stængerne. Stængerne formes til top og bages på dobbeltplade ved 200°C i ca. 12-14. min.
Antal ringe, pers. og ca. vægt:
- Kransekagetop, 7 ringe, 8 pers., 350 g
- Kransekagetop, 10 ringe, 14 pers., 590 g
- Kransekagetop, 13 ringe, 22 pers., 890 g
- Kransekagetop, 15 ringe, 28 pers., 1.125 g
- Kransekagetop, 17 ringe, 34 pers., 1.375 g
- Kransekagetop, 19 ringe, 41 pers., 1.650 g
- Kransekagetop, 21 ringe, 49 pers., 1.975 g
- Kransekagetop, 22 ringe, 53 pers., 2.140 g
