Fyldte Cookies
Perfekt som portionsservering til kaffe, dessert eller grab'n'go.
Servér enkeltvis eller som del af et dessertfad.
Ingredienser
Dej
- 450 g Smør (blødt)
- 450 g Brun farin
- 525 g Sukker
- 3 tsk. Vaniljesukker
- 375 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 150 g Æg
- 600 g Hvedemel
- 3 tsk. Bagepulver
- 450 g ODENSE Chokolade Mørk 58% RA/MB - 1 x 2,5 kg
- -
- 3 ds Kondenseret mælk
- 1,5 tsk. Salt (fint)
- -
- 260 g ODENSE Chokolade Hvid RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 3 tsk. Flagesalt
- 1 tsk. ODENSE Guld Støv - 5 g
Sådan gør du
Pisk smør, farin, sukker, vaniljesukker og revet Kranse XX cremet.
Pisk æggene i, et ad gangen, og rør til sidst mel, bagepulver og mørke chokoladeknapper i dejen.
Del dejen i 60 lige store kugler af ca. 45 g.
Smør 60 små perforerede kageringe og læg cookiedej kuglerne i.
Bag i ca. 18 min. ved 190 grader.
Så snart kagerne kommer ud af ovnen, trykkes forsigtigt en lille fordybning i midten af hver cookie med fx en sauceske. Lad kagerne køle af og tag dem ud af formene.
Kog kondenseret mælk forsigtigt, under omrøring, til det får en fin karamelliseret farve. Lad karamellen køle af.
Rør karamellen med fint salt. Kom ikke al saltet i på én gang, men smag dig frem. Fyld fordybningen i kagerne halvt op med saltkaramellen.
Temperér den hvide chokolade og fyld den ovenpå saltkaramellen.
Pynt straks med flagesalt vendt med guldstøv.
Tip
Den rå cookiedej egner sig godt til frysning; rør dejen og del den i portionskugler. Frys kuglerne og lad dem tø op på en bageplade inden bagning.
Saltkaramellen kan bruges i andre desserter fx som fyld eller topping.
