Rabarbersnegle
Her finder du opskriften på vores lækre Rabarbersnegle, fyldt med den skønne IGOS Fruit Filling Rabarber og creme.
Ingredienser
Bløddej
- 171 g JUST4TASTE® Bløddej konc.
- 571 g Hvedemel
- 64 g Veg. Plante Olie
- 64 g Gær
- 14 g Past. æg
- 314 g Vand
Borgmestermasse, creme og rabarberfyldning
-
222 g Borgmestermasse
Borgmestermasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 5000 g Margarine
Sådan gør du
Masse, sukker og lidt af margarinen røres sammen med dejkrogen i røremaskinen. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt, så massen ikke klumper. Må ikke røres for meget.
- For en mere bitter smag i borgmestermassen, anvend med fordel; ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 111 g Koldcremepulver
- 167 g IGOS Fruit Filling Rabarber 50%, 5 kg
Derudover
- 550 g IGOS Fruit Filling Rabarber 50%, 5 kg
- 550 g Koldcremepulver
Sådan gør du
Bløddej:
Alle ingredienser æltes sammen, 3 min. langsom og 6-7 min. hurtigt, til dejen er skær. Hviler i 2 x 15 min. Rulles ned på 2,8 mm og ca. 50 cm i bredden.
Borgmester og rabarberfyldning:
Borgmestermasse, koldcreme og Fruit Filling Rabarber blandes sammen, og smøres ud på hele bløddejen. Dejen rulles sammen til snegle, og skæres ud i passende størrelse.
Efter raskning sprøjtes ca. 25 g creme og 25 g frugtfyldning rabarber ned i midten af hver snegl, ved siden af hinanden. Sneglene bages i silikoneform ved 210°C grader i 12-15 min. Efter afbagning stryges med æggestrygelse.
Tip
Som ekstra smagsgiver, kan man med fordel anvende Bitter EB i borgmestermassen.
Grundopskrifter
Borgmestermasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 5000 g Margarine
Sådan gør du
Masse, sukker og lidt af margarinen røres sammen med dejkrogen i røremaskinen. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt, så massen ikke klumper. Må ikke røres for meget.
