Frugtlommer
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 100 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 100 stk.:
- 4020 g Croissantdej (færdigrullet)
-
1000 g Borgmestermasse
Borgmestermasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 5000 g Margarine
Sådan gør du
Masse, sukker og lidt af margarinen røres sammen med dejkrogen i røremaskinen. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt, så massen ikke klumper. Må ikke røres for meget.
- 2000 g IGOS Fruit Filling Rabarber 50%, 5 kg
- 200 g ODENSE Hasselnødder, hakkede - 5 kg
Sådan gør du
Croissantdejen rulles ned på 3 mm og skæres ud i 10 x 10 cm.
10 g borgmestermasse sprøjtes på og lukkes som æblefisk.
Frugtlommerne raskes.
Efter raskning stryges de med æggestrygelse og drysses med hakkede hasselnødder.
Bages ved 210°C C i 10-12 min. (evt. damp i 2 sek.).
Efter bagning sprøjtes ca. 20 g rabarberfyldning i midten af lommerne.
Tip
IGOS Fruit Filling Æble, Blåbær og Hindbær kan også bruges.
Grundopskrifter
Borgmestermasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg eller
- ODENSE Bitter EB - 5 kg
- 5000 g Sukker
- 5000 g Margarine
Sådan gør du
Masse, sukker og lidt af margarinen røres sammen med dejkrogen i røremaskinen. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt, så massen ikke klumper. Må ikke røres for meget.
