Napoleonshat med kakao
Ingredienser
-
1350 g Linsedej
Linsedej
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 3325 g Rullemargarine
- 1700 g Flormelis
- 575 g Past. æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
-
2400 g Kakaomasse sprøjtbar
Kakaomasse sprøjtbar
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Oprørt kransekagemasse sprøjtbar
- 140 g Kakao
- 200 g Vand
Sådan gør du
Kogt varmt vand og kakao røres op i det varme vand og kakaomassen røres sammen med kransekage-/marcipanmassen.
- 770 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Linsedej rulles ned på 2,8 mm og bunde stikkes ud med rund udstikker ring nr. 11, Ø 8 cm.
25 g kakaomasse sprøjtes ud med sprøjtepose på midten af linsedejen. Linsedejen trykkes op i massen med 3 fingre, som til almindelig napoleonshat.
Bages ved 210°C i 9-10 min.
Efter afkøling dyppes bunden i mørk chokolade og kan dekoreres med revet mørk chokolade.
Tip
Napoleonshatte kan laves klar og opbevares på frost indtil afbagning. Hattene tøs op kortvarigt inden de bages.
Grundopskrifter
Linsedej
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 3325 g Rullemargarine
- 1700 g Flormelis
- 575 g Past. æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
Kakaomasse sprøjtbar
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Oprørt kransekagemasse sprøjtbar
- 140 g Kakao
- 200 g Vand
Sådan gør du
Kogt varmt vand og kakao røres op i det varme vand og kakaomassen røres sammen med kransekage-/marcipanmassen.
