Napoleonshat med appelsin
Ingredienser
-
1350 g Linsedej
Linsedej
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 3325 g Rullemargarine
- 1700 g Flormelis
- 575 g Past. æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
-
2000 g Oprørt kransekagemasse sprøjtbar
Oprørt kransekagemasse sprøjtbar
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 700 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Masse/marcipan og sukker røres sammen og æggehvide tilsættes lidt ad gangen. Massen skal være sprøjtebar men ikke for flydende i konsistensen.
-
400 g Appelsinkompot
Appelsinkompot
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 300 g Appelsiner (2 stk. usprøjtet)
- 200 g Sukker
- 200 g Vand
Sådan gør du
Appelsinerne skåret i skiver, sukker og vand kommes i en gryde og koges op. Lad det simre i 20 min. Herefter blendes kompotten og den afkøles. Kompotten kan opbevares op til 3 uger på køl i tætsluttende emballage
- 770 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Linsedej rulles ned på 2,8 mm og bunde stikkes ud med rund udstikker ring nr. 11, Ø 8 cm.
2.000 g sprøjtebar masse blandes med 400 g appelsin kompot.
25 g masse sprøjtes ud med sprøjtepose på midten af linsedejen. Linsedejen trykkes op i massen med 3 fingre, som til almindelig napoleonshat.
Bages ved 210°C i 9-10 min.
Efter afkøling dyppes bunden i mørk chokolade og kan dekoreres med ristet appelsin skal.
Tip
Napoleonshatte kan laves klar og opbevares på frost indtil afbagning. Hattene tøs op kortvarigt inden de bages.
Grundopskrifter
Linsedej
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 3325 g Rullemargarine
- 1700 g Flormelis
- 575 g Past. æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
Oprørt kransekagemasse sprøjtbar
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 700 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Masse/marcipan og sukker røres sammen og æggehvide tilsættes lidt ad gangen. Massen skal være sprøjtebar men ikke for flydende i konsistensen.
Appelsinkompot
GrundopskriftIngredienser
- 300 g Appelsiner (2 stk. usprøjtet)
- 200 g Sukker
- 200 g Vand
Sådan gør du
Appelsinerne skåret i skiver, sukker og vand kommes i en gryde og koges op. Lad det simre i 20 min. Herefter blendes kompotten og den afkøles. Kompotten kan opbevares op til 3 uger på køl i tætsluttende emballage
