Sommertærter med mango-passionsfrugtfyld

Sommertærter med mango-passionsfrugtfyld – en sæsonaktuel kage med frisk syre og afstemt sødme kombineret med trøffel á la Dubai, der er oplagt til disken i sommerperioden. Et indbydende valg, der skaber variation i sortimentet og taler direkte ind i kundernes efterspørgsel på lette, friske kager.

Opskriften her er beregnet til 9 store 6-pers. tærter eller du kan også lave 47 små portionstærter.

Ingredienser

Opskrift er beregnet til 9 stk.:

stk.

Opskrift er beregnet til 9 stk.:

Nøddebunde til store/små tærter
600 g Past. æggehvider
1000 g Flormelis
600 g ODENSE Hasselnødder, hakkede - 5 kg (2-4 mm)
160 g Majsstivelse
30 g Vaniljesukker
Trøffelfyld til store/små tærter
1080 g / 565 g ODENSE Trøffel á la Dubai - 1 x 5 kg
Mango-passionsfyld til store/små tærter
2650 g / 1700 g Vaniljecreme
1060 g / 670 g IGOS Mango-Passion Frugtfyld, 5 kg
800 g / 500 g Piskefløde
540 g / 365 g IGOS Mango-Passion Frugtfyld, 5 kg

Sådan gør du

Nøddebunde til små og store tærter:
Pisk æggehvider stive og pisk flormelis ind i. Vend hasselnødder, majsstivelse og vaniljesukker sammen og bland i marengsen med hånden.

Fyld nøddemassen i en sprøjtepose, og sprøjt ud på bagepapir i tærtestørrelse eller portionsstørrelse.
- Store tærter 120 g / Ø16 cm.
- Små tærter 25 g / Ø7 cm.

Bag v/160 grader med åbent spjæld.
- Store tærter i ca. 25 min.
- Små tærter i ca. 20 min.

Afkøl bundene.
Bundene kan med fordel fryses under plast.

Halvdelen af bundene smøres med ODENSE Trøffel á la Dubai.

Mango-passionsfrugtfyld til store og små tærter:
Pisk 800 g / 500 g fløde til let skum og vend i vaniljecremen sammen med 1060 g / 670 g mango-passionsfrugtfyld.

Kom mango-passionsfrugtfyld oven på bunde med Dubai trøffel og sprøjt mango-passionscremen oven på.

Samling:
Læg de resterende bunde på toppen og pynt med friske bær og frugt i matchende gule/grønne farver.