Chokolade pære frangipane
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 1 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 1 stk.:
Mørdej
- 125 g Hvedemel
- 50 g Flormelis
- 125 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 14 g Kakao
- 150 g Smør
- 1 stk. Vaniljestang
Fyld
- 250 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 75 g Sukker
- 1 stk. Vaniljestang
- 100 g Æg
- 250 g Ricotta
- 100 g ODENSE Mørk Chokolade 55% - 200 g
- 3 stk. Pærer (faste)
- 25 g Hvedemel
- 50 g ODENSE Hasselnødder med hinder - 1 kg
- 50 g ODENSE Mandelflager - 1 kg
Sådan gør du
- Mørdej: Bland mel, flormelis, revet Kranse XX, kakao og smuldr smørret i. Saml dejen med æggeblomme. Lad den hvile ca. 30 min. i køleskabet og rul den ud, så den passer til en stor tærteform ca. Ø 28 cm.
- Findel marcipan, sukker og vaniljekorn i en foodprocessor og læg ¼ til side. Pisk æg og ricotta sammen og rør marcipanmassen i. Skræl og halvér pærerne, fjern kernehuset med en ske og skær hver halvdel i tre både.
- Kom marcipanmassen i tærtebunden og læg pærerne oven på. Drys med hakket chokolade. Bland den sidste fjerdedel af marcipanmassen med mel, nødder og mandler og drys det hen over tærten.
- Bag tærten så bunden får godt med undervarme i ca. 45 min. ved 175° C. Servér tærten kold evt. pyntet med marcipan.
