Spøgelseshat

Ingredienser

Opskrift er beregnet til 50 stk.:

stk.

Opskrift er beregnet til 50 stk.:

2000 g Linsedej
Linsedej
Grundopskrift
Ingredienser

5000 g Hvedemel

3325 g Rullemargarine

1700 g Flormelis

575 g Past. æg

100 g Bagepulver
Sådan gør du

Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
Åben fuld grundopskrift
1000 g Hindbærfyldning
Hindbærfyldning
Grundopskrift
Ingredienser

5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg

1500 g Sukker

750 g Past. æggehvider

500 g Hindbær (frosne)
Sådan gør du

Kranse XX og sukker køres sammen.

Derefter tilsættes de frosne hindbær, og æggehviden tilsættes lidt efter lidt.
Åben fuld grundopskrift
250 g ODENSE Overtræk Hvid - 1 x 2,5 kg
250 g IGOS Fruit Filling Hindbær 60%, 14 kg eller hindbærmarmelade
750 g ODENSE Overtræksmarcipan Ekstra Hvid 2,5 kg
100 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg

Sådan gør du

Linsedej rulles ned på 3 mm og bunde stikkes ud med rund udstikker nr. 11, Ø 8 cm.

Hindbærfyld sprøjtes ud med sprøjtepose på midten af linsedejen (ca. 20 g pr. stk.). Linsedejen trykkes op i massen med 3 fingre, som til almindelig "napoleonshat". Bages ved 2100 C i 9-10 min.

Efter afkøling dyppes bunden i hvid overtræk og der sprøjtes hindbær frugtfyldning/marmelade på toppen, ca. 5 g pr. stk.

Overtræksmarcipan ekstra hvid rulles ned på 2 mm, stikkes ud med rund udstikker nr. 11, Ø 8 cm og lægges over "napoleonshatten" og formes som "spøgelse".

Spøgelset pyntes med øjne af smeltet mørk overtræk.