Nougat makronsnitte
Ingredienser
-
1120 g Butterdej
Butterdej
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 2000 g Hvedemel
- 1000 g Vand
- 20 g Salt
- 50 g Sukker
- 2000 g Rullemargarine
Sådan gør du
Kør dejen sammen og rul med margarinen som til almindelig butterdej.
Hindbærmarmelade
- 200 g Hindbær
- 100 g Sukker
- 5 g Pektin
Nougat-makronmasse
- 350 g ODENSE Bitter 00 - 1 kg
- 420 g Sukker
- 160 g ODENSE Sprøjteklar Nougat - 1 kg
- 50 g Hvedemel
- 210 g Past. æggehvider
Topping
-
150 g Kagecreme
Kagecreme
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 2500 g Mælk
- 575 g Past. æggeblommer
- 750 g Sukker
- 240 g Majsstivelse
- 4 g Vaniljestænger
Sådan gør du
Sukker og mælk koges op. Æggeblommer, majsstivelse og korn fra vaniljestangen røres sammen og tilsættes den kogende mælk. Cremen koges 1 min. under stadig omrøring. Cremen sættes på køl, dækket med film i min. 4 timer.
Kagecremen kan opbevares på køl op til 4 dage.
- 25 g ODENSE Hasselnøddeflager - 1 kg
Sådan gør du
Butterdej
Butterdej rulles ned på 2 mm og lægges over en bageplade. Butterdejen prikkes med en pigrulle. Butterdejen skæres til bagepladen og deles i 5 stænger i pladens længde. 10 strimler med en bredde på 2 cm skæres af den overskydende dej.
Kanten af stængerne stryges med vand og en strimmel lægges på hver side. Butterdejsstængerne bages ved 200°C i ca. 25 min.
Hindbær marmelade
Hindbær og sukker (80 g) koges op. Pektin og en lille mængde sukker (20 g) blandes og piskes i den kogende bærmasse. Afkøles. Marmeladen kan opbevares på køl op til 3 uger i tætsluttende emballage.
Nougat-makronmasse
Bittermasse og sukker røres sammen. Mel og nougat røres i massen og æggehvider tilsættes til sidst.
Makronsnitter
Sprøjt en stribe creme i midten på hver butterdejsstang og hindbærmarmelade sprøjtes i striber på hver side af cremen. Fordel herefter nougat-makronmassen over creme/marmelade. Pynt med hasselflager og bag stængerne ved 190°C i ca. 20 min.
Når stængerne er afkølet, skæres en stang på skrå til 8 snitter i rude-form.
Grundopskrifter
Butterdej
GrundopskriftIngredienser
- 2000 g Hvedemel
- 1000 g Vand
- 20 g Salt
- 50 g Sukker
- 2000 g Rullemargarine
Sådan gør du
Kør dejen sammen og rul med margarinen som til almindelig butterdej.
Kagecreme
GrundopskriftIngredienser
- 2500 g Mælk
- 575 g Past. æggeblommer
- 750 g Sukker
- 240 g Majsstivelse
- 4 g Vaniljestænger
Sådan gør du
Sukker og mælk koges op. Æggeblommer, majsstivelse og korn fra vaniljestangen røres sammen og tilsættes den kogende mælk. Cremen koges 1 min. under stadig omrøring. Cremen sættes på køl, dækket med film i min. 4 timer.
Kagecremen kan opbevares på køl op til 4 dage.
