Mazarinkage med ananas/citron creme
En dejlig nem mazarinkage, lagt sammen med en dejlig creme med en frisk smag af ananas og citron.
Kan fx pyntes med chokoladecykler til sommerens sportsbegivenheder eller efter fri fantasi til årets mange anledninger.
Ingredienser
-
7500 g Mazarin kageblanding
Mazarin kageblanding
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 4000 g Mazarinmasse 1:1 uden mel
- 2500 g Platin CREDI® Cake Lys
- 875 g Past. æg
- 750 g Neutral Olie
- 560 g Vand
Sådan gør du
Rør kagedejen sammen efter opskriften på sækken.
Bland mazarin og kageblanding sammen.
Det et vigtigt at de begge har stuetemperatur.
- Cremeux med ananaspuré
- 1000 g Piskefløde
- 1000 g Sødmælk
- 500 g Past. æggeblommer
- 300 g Sukker
- 1500 g Ananas puré
- 100 g Citronsaft
- 2025 g Hvid chokolade
- 36 g Husblas (18 bl.)
Sådan gør du
Mazarin kageblanding (se grundopskrift)
Rør kagedejen sammen efter opskriften på sækken. Bland mazarin og kageblanding sammen. Det et vigtigt at de begge har stuetemperatur. Fordel 2.500 g masse i en kantplade og bag ved 1700 C i ca. 25 min. Der skal bruges 3 bunde.
Cremeux ananas/citron
Udblød husblas i koldt vand i 10 min.
Fløde og mælk koges op og legeres til 82 grader med æggeblommer rørt med sukker.
Den udblødte husblas tilsættes sammen med ananaspuré og citronsaft. Cremen hældes over chokoladen og den blendes helt glat. Sættes på køl natten over.
De tre bunde lægges sammen med cremeux, slut af med et lag cremeux på toppen. Kagen sættes på frost, inden den skæres i 15 x 6 cm stykker.
Grundopskrifter
Mazarin kageblanding
GrundopskriftIngredienser
- 4000 g Mazarinmasse 1:1 uden mel
- 2500 g Platin CREDI® Cake Lys
- 875 g Past. æg
- 750 g Neutral Olie
- 560 g Vand
Sådan gør du
Rør kagedejen sammen efter opskriften på sækken.
Bland mazarin og kageblanding sammen.
Det et vigtigt at de begge har stuetemperatur.
