Pistaciedrøm med trøffel
Forkæl med elegante tapaskager - Pistaciedrøm med trøffel. Denne pistaciedrøm forener den karakteristiske smag af pistacie med rund og intens ODENSE Trøffel á la Dubai og leverer en eksklusiv mundfuld, der både pynter i disken og imponerer ved servering. Et oplagt valg til kagebord, mødeforplejning og som del af et raffineret tapas-sortiment.
Ingredienser
- 2500 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 1000 g Sukker
- 250 g Past. æggehvider
- 25 g Revet citronskal, frossen
- 200 g Pistacienødder 2-4 mm, hakkede
- 250 g Pesto/Pasta Pistacie
- 500 g IGOS Mango-Passion Frugtfyld, 5 kg
- -
- 875 g ODENSE Trøffel á la Dubai - 1 x 5 kg
- 875 g ODENSE Overtræk Hvid - 1 x 2,5 kg
- 200 g Pistacienødder 0-2 mm, hakkede
Sådan gør du
Rør ODENSE Kranse XX med sukker, citronskal, pistacienødder og pistaciepesto, og tilsæt æggehvider lidt ad gangen.
Tril kugler af kransekagemassen á 25 g, og sæt dem på bageplader med bagepapir.
Fyld mango-passionsfrugtfyld i hver kugle med en sprøjtepose, som stikkes direkte ned i kransekagekuglen.
Bag kransekagekuglerne ved 210 grader i ca. 12 min. Frys kagerne.
Smelt ODENSE Trøffel á la Dubai let (max 400). Tilsæt smeltet hvid overtræk og rør sammen. Dyp de frosne kransekagekugler heri ved hjælp af et træspyd.
Sæt kagerne direkte i de fint hakkede pistacienødder, så de får en kant af pistacienødder i bunden.
Træk træspyddet op af kagen, når trøffel-overtræk har sat sig, og genbrug gerne træspyddet til de næste kager.
Sprøjt en lille dut af mango-passionsfrugtfyld på toppen, og pynt evt. med en chokoladeoblat eller anden pynt efter anledningen.
