Økologiske kransekagestykker
Lækre økologiske kransekagestykker bagt med ODENSE Økologisk Marcipan 55%.
Et elegant stykke kransekage med friske smagsnoter fra eksotisk gelé og hvid overtræk/chokolade, der løfter enhver servering.
Server til kaffebordet, på dessertbuffeten, som petit four til selskabsserveringer.
Perfekt til jul og nytår, bryllupper, konfirmationer og andre festlige begivenheder, hvor kransekage er en naturlig del af menuen, eller som en del af et økologisk sortiment i butikken.
Ingredienser
Kransekagemasse
- 1000 g ODENSE Økologisk Marcipan - 1 kg
- 150 g Rørsukker
- 100 g Økologiske Past. æggehvider
Broken gelé
- 600 g Eksotisk puré - valgfri smag
- 260 g Sukker
- 80 g Citronsaft
- 8 g Textura Gellan
- 8 g Textura Citras
Pynt
- ODENSE Chokolade Hvid 29% RA/MB - 1 x 2,5 kg eller
- ODENSE Overtræk Hvid - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Rør økologisk marcipan med rørsukker og tilsæt derefter æggehvide lidt ad gangen.
Rul stænger af kransekagemassen, ca. 2,5 cm i diameter og rul stængerne i lidt groft økologisk rørsukker.
Skær stykker på 6 cm og placer dem på bageplade med papir. Bag ved 210°C, på dobbeltplade, 10-12 min.
Broken gelé; Alle ingredienser blandes sammen i en gryde og koges op under omrøring. Skal koges igennem i ca. 2 min. Sættes derefter på køl til det er helt stift. Blendes glat.
Dyp enderne, på de afkølede kransekagestykker i tempereret ODENSE Chokolade Hvid eller smeltet ODENSE Overtræk hvid, og pynt med broken gelé.
Tip
Se flere spændende opskrifter med ODENSE Chokolade her.
