Kakao kransekage med hindbær gelé
Ingredienser
Kransekagemasse kakao
-
8100 g Kransekagemasse med kakao
Kransekagemasse med kakao
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 600 g Past. æggehvider
- 200 g Kakao (pulver)
- 300 g Kogende Vand
Sådan gør du
Kakaopulver og kogende vand blandes sammen til en tyk pasta.
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres kakaopasta (Må ikke sættes på køl).
Kransekagemassen skal sprøjtes ud med det samme, og bages ved 220°C grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.
Broken gel hindbær
-
2540 g Broken gel hindbær
Broken gel hindbær
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 825 g Hindbærpuré
- 325 g Sukker
- 100 g Citronsaft
- 10 g Textura Gellan
- 10 g Textura Citras
Sådan gør du
Alle ingredienser kommes i en gryde og koges igennem i ca. 2 min. Sættes derefter på køl til det er stivnet.
Blendes til en glat masse før brug.
Pynt
- ODENSE Overtræk Mørk - 5 kg
Sådan gør du
Massen sprøjtes ud i stænger med ODENSE trekant tylle 2, mellem størrelse. Bages ved 220°C i ca. 13-15 min.
Stængerne skæres ud i stykker af 7 cm og enderne dyppes i ODENSE Overtræk mørk.
Hindbær broken gelé sprøjtes som 6 små toppe hele vejen hen af stykket, pyntes evt. med guld.
Grundopskrifter
Kransekagemasse med kakao
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 600 g Past. æggehvider
- 200 g Kakao (pulver)
- 300 g Kogende Vand
Sådan gør du
Kakaopulver og kogende vand blandes sammen til en tyk pasta.
Massen køres sammen som almindelig kransekagemasse og tilføres kakaopasta (Må ikke sættes på køl).
Kransekagemassen skal sprøjtes ud med det samme, og bages ved 220°C grader i 13-15 min.
Rettes op efter bagning.
Broken gel hindbær
GrundopskriftIngredienser
- 825 g Hindbærpuré
- 325 g Sukker
- 100 g Citronsaft
- 10 g Textura Gellan
- 10 g Textura Citras
Sådan gør du
Alle ingredienser kommes i en gryde og koges igennem i ca. 2 min. Sættes derefter på køl til det er stivnet.
Blendes til en glat masse før brug.
