Hindbærstænger
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 85 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 85 stk.:
Stænger
-
1400 g Kransekagemasse
Kransekagemasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg eller
- 5000 g ODENSE Mandel XX - 500 g
- 2000 g Sukker
- 1000 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Kranse XX og sukker røres sammen. Æggehviden tilsættes lidt ad gangen.
- 500 g ODENSE Sprøjteklar Nougat - 1 kg
Hindbærmasse
-
1800 g Kransekagemasse
Kransekagemasse
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg eller
- 5000 g ODENSE Mandel XX - 500 g
- 2000 g Sukker
- 1000 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Kranse XX og sukker røres sammen. Æggehviden tilsættes lidt ad gangen.
- 200 g Hindbærpuré (optøet)
Topping
- 170 g ODENSE Mandelsplitter - 1 kg
- 340 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
1400 g kransekagemasse sprøjtes med x-tylle ud i stænger i pladens længde. Nougat sprøjtes midt på kransekagestængerne.
Ca. 1800 g kransekagemasse rørt op med hindbærpuré sprøjtes med stjernetylle i cirkler på toppen af stængerne. Drys med mandelsplitter.
Bages ved 210°C i ca. 16 min.
Stængerne kan evt. rettes op med 2 skrabe lærred efter bagning. Afkøles og kan opbevares på frost indtil anvendelse.
Stængerne skæres i stykker á ca. 50 g og enderne og bunden dyppes i mørk overtræk.
Grundopskrifter
Kransekagemasse
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg eller
- 5000 g ODENSE Mandel XX - 500 g
- 2000 g Sukker
- 1000 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Kranse XX og sukker røres sammen. Æggehviden tilsættes lidt ad gangen.
