Sommer-mazarinmasse med citron
Grundopskrift til Sommertærter 2017.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 4330 g:
g
Opskrift er beregnet til 4330 g:
- 1000 g ODENSE Bitter 00 - 1 kg
- 1000 g Sukker
- 1000 g Blødt Smør eller
- 1000 g Røre margarine
- 1000 g Past. æg
- 150 g Hvedemel
- 180 g Citronpasta
Sådan gør du
ODENSE Bitter 00 og sukker køres sammen.
Smør/røremargarine tilsættes af 3 omgange.
Helæg tilsættes af 3 omgange og mel tilsættes med sidste omgang æg.
Dette giver en lettere mazarinmasse, reducerer mængden pr. tærte, men har samme gode mazarinsmag.
Mazarinmassen tilsættes citronpasta efter melet er tilsat.
