Mælkechokolade cremeux
Mælkechokolade cremeux kan bruges til mange forskellige desserter, og kan med fordel fryses, når den er anrettet.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 1052 g:
g
Opskrift er beregnet til 1052 g:
- 3,5 bl. Husblas
- 230 g Sødmælk
- 230 g Piskefløde
- 115 g Past. æggeblommer
- 70 g Sukker
- 400 g ODENSE Chokolade Mælk 37% RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Læg husblas i blød i koldt vand. Varm mælk og fløde op i en gryde til kogepunktet.
Bland æggeblommer og sukker sammen, og hæld den varme mælke-flødeblanding i under omrøring. Kom blandingen tilbage i gryden, og legér til 82 grader. Tilsæt den udblødte husblas og rør det ud.
Hæld den varme blanding over chokoladen og blend med en stavblender, til cremen er helt glat. Kom film direkte over cremen og sæt den på køl natten over.
Tip
Kan også laves med ODENSE Chokolade Mørk 58% 2,5 kg (brug ca. 350 g) og ODENSE Chokolade Hvid 29% 2,5 kg (brug ca. 450 g).
