Appelsin Toppe
Små toppe lavet i ODENSE Fantasiform.
Kan laves til sommerens fejringer, Tour de France, påske eller andre anledninger, udskift blot den farvede overtræksmarcipan.
Ingredienser
-
360 g Mørdej med vanilje
Mørdej med vanilje
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 2700 g Lyst Rørsukker
- 700 g Mandelmel (fint)
- 4000 g Smør
- 600 g Past. æg
- 50 g Vaniljesukker
Sådan gør du
Ingredienserne æltes sammen med en dejkrog i røremaskine (må ikke æltes for meget).
Appelsincreme
- 200 g Appelsinpasta
-
1000 g Flødecreme
Flødecreme
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1000 g Vand
- 300 g Cremepulver (eller 400 g alt efter hvilken cremepulver)
- 500 g Piskefløde
Sådan gør du
Vand og cremepulver piskes op til cremen er glat. Fløden piskes op og vendes i cremen.
Overtræk
- 650 g ODENSE Overtræksmarcipan - Gul 2,5 kg
- 650 g ODENSE Overtræksmarcipan - Hvid 2,5 kg
Sådan gør du
Rul mørdejen ned på 3,5 mm og udstik små bunde med udstikker nr. 8. Bag ved 190°C grader i ca. 15 min. til de er gyldne og sprøde. Gå bundene efter med udstikkeren, når de er afkølede, så de passer korrekt ned i fantasiformen.
Appelsincreme:
Vend flødecremen med appelsinpasta.
Overtræk:
Rul hver overtræksmarcipan ud til lange pølser og tvist dem sammen for at få den marmorerede effekt.
Samling:
Rul ODENSE Overtræksmarcipan ned på 2 mm og anvend ODENSE Fantasiform til at forme kagerne.
Sprøjt 24 g appelsincreme i hvert hul.
Grundopskrifter
Mørdej med vanilje
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 2700 g Lyst Rørsukker
- 700 g Mandelmel (fint)
- 4000 g Smør
- 600 g Past. æg
- 50 g Vaniljesukker
Sådan gør du
Ingredienserne æltes sammen med en dejkrog i røremaskine (må ikke æltes for meget).
Flødecreme
GrundopskriftIngredienser
- 1000 g Vand
- 300 g Cremepulver (eller 400 g alt efter hvilken cremepulver)
- 500 g Piskefløde
Sådan gør du
Vand og cremepulver piskes op til cremen er glat. Fløden piskes op og vendes i cremen.
