Mini Græskarkage
Ingredienser
- 720 g ODENSE Overtræksmarcipan - Orange 2,5 kg til kagerne
- 110 g ODENSE Overtræksmarcipan - Sort 2,5 kg til øjne og mund
- 220 g ODENSE Overtræksmarcipan - Grøn 2,5 kg til græskartop
-
500 g Flødecreme
Flødecreme
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 1000 g Vand
- 300 g Cremepulver (eller 400 g alt efter hvilken cremepulver)
- 500 g Piskefløde
Sådan gør du
Vand og cremepulver piskes op til cremen er glat. Fløden piskes op og vendes i cremen.
-
440 g Appelsin- og abrikoskompot
Appelsin- og abrikoskompot
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 900 g Søde Appelsiner (6 stk.)
- 200 g Tørrede Abrikoser
- 1300 g Sukker
- 1750 g Vand
- 25 g Pektin
Sådan gør du
Appelsinerne skylles og skæres i kvarte og derefter i tynde skiver. Lægges i blød i vandet i 1 døgn.
Tilsæt abrikoser og sukker og kog igennem i ca. 20 min. Derefter tilsættes pektin og koges yderligere i 5 min.
-
500 g Chokoladebund til rammekager
Chokoladebund til rammekager
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 500 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 255 g Sukker
- 270 g Past. æg (helæg)
- 104 g Hvedemel
- 30 g Kakao
- 3 g Hjortetaksalt
- 270 g Past. æggehvider
- 135 g Sukker
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker køres sammen med spartel. Æg tilsættes lidt efter lidt.
Derefter vendes mel, kakaopulver og hjortetaksalt i.
Æggehvider og sukker piskes sammen til max volumen, og vendes sammen med massen.
Fordel dejen ud i 3 trærammer, foret med papir.
Bages ved 210°C i ca. 8 min.
Sådan gør du
Rul ODENSE Overtræksmarcipan ned på 2 mm og anvend ODENSE Fantasiform til at forme kagerne.
Stød marcipanovertrækket i formens huller og sprøjt flødecreme i hullerne op til knæk på kanten.
Ca. 12 g kompot sprøjtes på cremen, og udstukne bunde (udstikker nr. 8, Ø 6 cm) lægges på.
Vend formen med en bageplade med silikonepapir, og stik kagerne ud med udstikker nr. 9, Ø 6,5 cm.
Til græskarkagerne udstikkes øjne og mund af ODENSE Overtræksmarcipan sort med et udstikkersæt, og der formes en "græskartop" af grøn overtræksmarcipan.
Tip
Kagerne kan pyntes som foto - men kan også pyntes til mange andre anledninger - slip fantasien løs!
Grundopskrifter
Flødecreme
GrundopskriftIngredienser
- 1000 g Vand
- 300 g Cremepulver (eller 400 g alt efter hvilken cremepulver)
- 500 g Piskefløde
Sådan gør du
Vand og cremepulver piskes op til cremen er glat. Fløden piskes op og vendes i cremen.
Appelsin- og abrikoskompot
GrundopskriftIngredienser
- 900 g Søde Appelsiner (6 stk.)
- 200 g Tørrede Abrikoser
- 1300 g Sukker
- 1750 g Vand
- 25 g Pektin
Sådan gør du
Appelsinerne skylles og skæres i kvarte og derefter i tynde skiver. Lægges i blød i vandet i 1 døgn.
Tilsæt abrikoser og sukker og kog igennem i ca. 20 min. Derefter tilsættes pektin og koges yderligere i 5 min.
Chokoladebund til rammekager
GrundopskriftIngredienser
- 500 g ODENSE Bitter 00 - 5 kg
- 255 g Sukker
- 270 g Past. æg (helæg)
- 104 g Hvedemel
- 30 g Kakao
- 3 g Hjortetaksalt
- 270 g Past. æggehvider
- 135 g Sukker
Sådan gør du
Bitter 00 og sukker køres sammen med spartel. Æg tilsættes lidt efter lidt.
Derefter vendes mel, kakaopulver og hjortetaksalt i.
Æggehvider og sukker piskes sammen til max volumen, og vendes sammen med massen.
Fordel dejen ud i 3 trærammer, foret med papir.
Bages ved 210°C i ca. 8 min.
