Vaniljesnurrer med creme og jordbær
Dejlige snurrer med smagen af sommer - med remonce, creme og friske jordbær. Anden frisk frugt kan også bruges.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 20 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 20 stk.:
- 250 g Sødmælk
- 50 g Gær
- 15 g Sukker
- 5 g Salt
- 50 g Æg
- 75 g blødt Smør
- 500 g Hvedemel
Remonce
- 100 g ODENSE Bitter 00 - 1 kg
- 100 g Sukker
- 100 g Smør
- 10 g Vaniljesukker
Fyld
-
400 g Kagecreme eller færdiglavet kagecreme
Kagecreme
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 2500 g Mælk
- 575 g Past. æggeblommer
- 750 g Sukker
- 240 g Majsstivelse
- 4 g Vaniljestænger
Sådan gør du
Sukker og mælk koges op. Æggeblommer, majsstivelse og korn fra vaniljestangen røres sammen og tilsættes den kogende mælk. Cremen koges 1 min. under stadig omrøring. Cremen sættes på køl, dækket med film i min. 4 timer.
Kagecremen kan opbevares på køl op til 4 dage.
- Jordbær
Sådan gør du
- Gær opløses i lun mælk. Øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes med dejkrog i ca. 10 min. til dejen slipper skålen. Lad dejen hæve tildækket i 30 min.
- Rør Bitter 00 med sukker og vaniliesukker, og tilsæt smør lidt ad gangen.
- Rul dejen til ca. 2,5 mm i tykkelse, ca. 30x50 cm og smør remoncen ud herpå. Undgå at komme helt ud til kanterne.
- Fold på den lange led, dejen 1/3 ind over sig selv og fold den sidste 1/3 ind over igen, så dejen nu ligger i 3 lag og er ca. 10x50 cm stor. Skær strimler på ca. 3x10 cm og rul dem om sig selv, og bind derefter til en snurre.
- Lad snurrerne efterhæve 30 min., pensl med sammenpisket æg og drys med groft rørsukker inden bagning. Bag ved 190° C i 15-20 min.
- Flæk de afkølede snurrer og fyld dem med creme og tynde skiver af jordbær eller anden frisk frugt.
Grundopskrifter
Kagecreme
GrundopskriftIngredienser
- 2500 g Mælk
- 575 g Past. æggeblommer
- 750 g Sukker
- 240 g Majsstivelse
- 4 g Vaniljestænger
Sådan gør du
Sukker og mælk koges op. Æggeblommer, majsstivelse og korn fra vaniljestangen røres sammen og tilsættes den kogende mælk. Cremen koges 1 min. under stadig omrøring. Cremen sættes på køl, dækket med film i min. 4 timer.
Kagecremen kan opbevares på køl op til 4 dage.
