Napoleonshat
Ingredienser
-
2800 g Linsedej
Linsedej
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 3325 g Rullemargarine
- 1700 g Flormelis
- 575 g Past. æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
-
5000 g Oprørt kransekagemasse sprøjtbar
Oprørt kransekagemasse sprøjtbar
GrundopskriftÅben fuld grundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 700 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Masse/marcipan og sukker røres sammen og æggehvide tilsættes lidt ad gangen. Massen skal være sprøjtebar men ikke for flydende i konsistensen.
- 1600 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg
Sådan gør du
Linsedej rulles ned på 2,8 mm og bunde stikkes ud med rund udstikker ring nr. 11, Ø 8 cm.
Masse sprøjtes ud med sprøjtepose på midten af linsedejen (25 g pr. stk.). Linsedejen trykkes op i massen med 3 fingre, som til almindelig napoleonshat.
Bages ved 210°C i 9-10 min.
Efter afkøling dyppes bunden i mørk chokolade.
Tip
Napoleonshatte kan laves klar og opbevares på frost indtil afbagning. Hattene tøs op kortvarigt inden de bages.
Grundopskrifter
Linsedej
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g Hvedemel
- 3325 g Rullemargarine
- 1700 g Flormelis
- 575 g Past. æg
- 100 g Bagepulver
Sådan gør du
Ingredienserne røres sammen som til almindelig linsedej.
Oprørt kransekagemasse sprøjtbar
GrundopskriftIngredienser
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 700 g Past. æggehvider
Sådan gør du
Masse/marcipan og sukker røres sammen og æggehvide tilsættes lidt ad gangen. Massen skal være sprøjtebar men ikke for flydende i konsistensen.
