Hjertelige Skumfiduser

Hjertelige skumfiduser på bund af kokos kransekage, fyldt med frugtfyldning/marmelade og toppet med hjemmelavet skumfidus. Fint pyntet med lyserød chokolade og dekoreret med søde "kærlighedserklæringer"

Ingredienser

Opskrift er beregnet til 60 stk.:

stk.

Opskrift er beregnet til 60 stk.:

Kokos kransekage
1000 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
300 g Flormelis
300 g Past. æggehvider
200 g Kokosmel (ristet)
180 g IGOS Fruit Filling Blåbær 60%, 5 kg
Skumfidus
250 g Vand
50 g Glukosesirup
450 g Sukker
25 g Vaniljesukker
25 g Husblas (12,5 bl.)
Pynt
750 g Hvid chokolade
3 g Power Flower Chokoladefarve Rød
Glasur

Sådan gør du

Hjerter
Rør ODENSE Kranse XX med sukker, tilsæt ristet kokos og rør til sidst æggehviderne i lidt ad gangen.

Sprøjt hjerter af 30 g, på let fedtede ODENSE Miniplader eller bagepapir og bag ved 210 grader i 10-12 min.

Lige efter bagning, laves der en fordybning midt i hjerterne, med bunden af fx en grydeske, så der bliver plads til frugtfyldningen.

Fyld hvert hul med ca. 3 g IGOS Fruit Filling eller anden marmelade.

Skumfidus
Læg husblas i blød.
Kog vand, sukker og glukose til 118 grader. Hæld sukkerlagen i en kedel med piskeris, tilsæt vaniljesukker og husblas. Rør det kort sammen, så det lige blandes og lad det køle i 10 minutter.

Pisk massen til den er let lun og sej.
Sprøjt straks skumfidus massen, på de bagte hjerter med frugtfyldning.

Lad kagerne stå til tørre min. 6 timer, eller gerne til dagen efter.

Pynt
Smelt rød farve og tilsæt til den tempererede hvide chokolade.
Dyp hjerterne i den lyserøde chokolade, enten direkte på minipladerne eller enkeltvis.

Pynt fx hjerterne med kærlighedserklæringer skrevet i sprøjteglasur.

Tip

Du kan både lave store og små hjerter og sælge dem enkelt- eller stykvis, fint pakket i lille æske eller cellofan.

Tilbyd dine kunder et sødt lille kransekagehjerte❤ fx til Valentins dag, Mors dag eller sælg som små Petit Fours til konfirmationer, studenterfesten og andre festlige lejligheder. Kan også bruges i forbindelse med "Lyserød lørdag" - landsdækkende event i uge 40 - pynt med "sløjfen" lavet med ODENSE Overtræksmarcipan Rosa.