Æbletærte med brændt marengs
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 36 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 36 stk.:
- 12840 g Linsedej
- 12600 g Mazarinmasse 2
- 7200 g IGOS Æblefrugtfyld med stykker, 15 kg
Marengs
- 1500 g Past. æggehvider
- 2400 g Sukker
- 1200 g Vand
Sådan gør du
Tærteforme ca. Ø17 cm fores med linsedej og fyldes med mazarinmasse.
Bages ved 190°C i ca. 25 min.
Marengs:
Kog vand og sukker op, og pisk æggehviderne let. Hæld den varme sukkerlage i æggehviderne, lidt ad gangen. Pisk til marengsen er helt afkølet.
Den afkølede tærte toppes med æblemarmelade. Fordel marengs på toppen, som brændes let med en flamme.
