Buffet tapas
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 130 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 130 stk.:
Marcipan-Mazarin
- 500 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 500 g Sukker
- 500 g Æg
- 350 g Smør blødt
- 40 g Hvedemel
- 40 g Kartoffelmel
Trøffel
- 500 g ODENSE Mørk Chokolade 55% - 200 g
- 250 g Piskefløde
Frugt
- Friske bær
Chokoladecreme
- 200 g ODENSE Hvid Chokolade - 200 g
- 300 g Piskefløde
Sådan gør du
- Marcipan-mazarin: Marcipan og sukker røres sammen med 50 g æg til en ensartet masse. Smørret tilsættes lidt efter lidt. Derefter tilsættes resten af æggene og til sidst vendes melet i. Formen sprayes med fedtstof og marcipan-mazarin sprøjtes i formen, som fyldes 2/3 del op (ca. 14 g pr. stk.). Kagerne bages ved 180º C i ca. 15 min. Vendes ud af formen når de er afkølet.
- Trøffel: Chokoladen hakkes groft og kommes i en skål. Piskefløden koges op, hældes over chokoladen og der røres til chokoladen er smeltet. Stilles på køl til næste dag. Formes til kugler á ca. 10 g. Overtrækkes med chokolade. Ved servering sættes trøffelkuglerne på kagerne og pyntes efter behag.
- Frugt: Pyntes med frisk frugt og et lille stykke chokolade.
- Chokoladecreme: Chokoladen hakkes groft og kommes i en skål. Piskefløden koges op, hældes over chokoladen og der røres til chokoladen er smeltet. Sættes på køl til næste dag. Ved servering piskes chokoladecremen forsigtigt op og sprøjtes på kagerne. Ca. 6 g pr. kage. Cremen dyppes i hvid chokolade og drysses evt. med lakridspulver.
