Appelsin og rabarber lagkage

En skøn klassisk lagkage med en frisk smag af appelsin og rabarber, overtrukket med ODENSE Overtræksmarcipan Gul.

Kagen kan fx pyntes med chokoladecykler eller efter fri fantasi.

Sælg til sommerens mange sportsbegivenheder eller til andre festlige anledninger.

Ingredienser

Opskrift er beregnet til 12 stk.:

stk.

Opskrift er beregnet til 12 stk.:

Appelsincreme - grundopskrift
6 stk. Appelsiner (usprøjtet)
3000 g Piskefløde
1200 g Hvid chokolade
-
2640 g Lagkagebunde
1440 g Linsedej
960 g Mørk chokolade (til linsebund)
1800 g IGOS Fruit Filling Rabarber 50%, 5 kg
1200 g Piskefløde
3600 g ODENSE Overtræksmarcipan - Gul 2,5 kg
Alternativ til Fruit Filling - Rabarber/Jordbær kompot
1000 g Frosne rabarber
1000 g Frosne jordbær
300 g Sukker
50 g Vaniljesukker

Sådan gør du

Appelsincreme
Fløden koges op med saft og skal fra appelsinerne og hældes over chokoladen. Omrøres til chokoladen er helt smeltet. Sættes på køl til dagen efter.

Lagkagebund
Sukker og æg piskes til max volume. Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes og mænges forsigtigt i. Dejen afvejes med 1000 g pr. bund og smøres ud på silikonepapir. Bages ved 230° C i 7-9 min.

Linsebund
Ingredienserne køres sammen til linsedej og opbevares køligt indtil brug.

Linsedej rulles ned på 3 mm og stikkes ud med ring Ø16 cm. Bages ved 220° C i 8-9 min.

Efter afbagning rettes bundene til med kageringen. Linsebunden smøres med smeltet mørk chokolade.

Samling
Linsedejsbund lægges i kagering og ringen fores med en strimmel af lagkagebunden.
Appelsincreme fordeles på bunden, og herpå lægges der en lagkagebund.

150 g frugtfyldning Rabarber smøres ovenpå og der toppes med flødeskum. Slut af med lagkagebund på toppen. Kagen smøres op med flødeskum.

Kagen overtrækkes med Overtræksmarcipan Gul, rullet ned på 3 mm.

Pyntes evt. med cykler eller efter fri fantasi.