Kransekageblomster med hindbær
Moderne & klassiske KRANSEKAGER
Ingredienser
Kransekagemasse
- 5000 g ODENSE Kranse XX - 5 kg
- 2000 g Sukker
- 450 g Past. æggehvider
- 50 g Vaniljesukker
Hindbærcreme
- 300 g Piskefløde
- 600 g ODENSE Hvide chokoladeknapper RA/MB, 150 g
- 200 g Hindbærpuré
Broken gel hindbær
- 635 g Broken gel hindbær eller hindbærmarmelade
Sådan gør du
Kransekagemasse
ODENSE Kranse XX og sukker køres sammen og vaniljesukker tilsættes. Æggehvide tilsættes lidt ad gangen. Kransekagemassen rulles ned på 10 mm i tykkelsen og sættes i fryseren. Stikkes ud med rund udstikker nr. 8, Ø 6 cm.
Bages ved 220°C i ca. 10 min.
Efter afkøling overtrækkes bunden med mørk chokolade.
Hindbærcreme
Fløde og puré koges op og hældes over chokoladen, som omrøres godt og stilles på køl til dagen efter. Piskes op til en sprøjtefast trøffelcreme.
Fremgangsmåde
Hindbærcremen sprøjtes på den bagte bund, som små toppe kanten rundt, ca. 15 g pr. stk. Vendes rundt, så cremen ligger nederst. Sættes på frost indtil trøffelcremen har sat sig helt, og har dannet et marguerit-mønster. Broken gelé sprøjtes i midten, ca. 3 g, eller hindbærmarmelade.
Tip
Pynt dit frosttårn eller kagedisk op med farvestrålende kransekageblomster til sommersalget.
