Kransekage med karamelsmag
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 30 stk.:
stk.
Opskrift er beregnet til 30 stk.:
- 1000 g ODENSE Kranse XX - 1 kg
- 200 g Brun farin
- 8 g Salt
- 100 g Smør
- 40 g Past. æggehvider
Overtræk/pynt
- 180 g ODENSE Overtræk Mørk RA/MB - 1 x 2,5 kg
- 60 g ODENSE Mørke Chokoladespåner - 1,5 kg
Sådan gør du
- Smørret varmes op indtil det begynder at brune en smule, derefter afkøles det. Kranse XX, brun farin og salt blandes godt sammen. Æggehviderne tilsættes lidt ad gangen, og til sidst tilsættes det brunede smør.
- Karamel kransekagemassen sprøjtes ud i stænger med en ODENSE rund tylle Ø22mm. Bages ved 220° C i ca. 12-14 min.
- Stængerne sættes på frost indtil kransekagen har sat sig, og derefter skæres stængerne ud i stykker af 8 cm.
- Det mørke overtræk smeltes over vandbad eller i mikroovn. Stik et grillspyd i enden af kransekagen, dyp ned i det mørke overtræk, og sæt over på et stykke bagepapir.
- Imens overtrækken stadigvæk er våd, pyntes toppen af kransekagestykket med chokoladespåner eller anden pynt.
