Hindbærcurd
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 3320 g:
g
Opskrift er beregnet til 3320 g:
- 20 g Husblas (10 bl.)
- 1000 g Hindbærpuré
- 450 g Sukker
- 900 g Past. æg
- 450 g Sukker
- 500 g Koldt Smør
Sådan gør du
Udblød husblas i koldt vand.
Kog hindbærpuré og (sukker) op. (Undlad evt. sukker til hindbærcurd).
Bland helæg og sukker, og pisk den varme hindbærpuré i. Hæld tilbage i gryden og legér til 82 grader.
Tilsæt husblas og smør, og rør/blend til cremen er helt glat.
Sæt cremen på køl.
